পাতা:অজীর্ণতা প্রতিকার ও ব্যবস্থা.djvu/২২৮

२२० ज्रखौजड ! রূপে বিভিন্ন খাদ্যপদার্থ আহারের জন্যই পূর্ণ বয়স্কের পক্ষে দুগ্ধ ব্যবহার না করিলেও চলিতে পারে এবং তাহাতে শরীর পোলণের কোনই ক্ষতি হইবার সস্তাবনা থাকে না জানিৰে । কুগ্ধ বিশ্লেষণ করিয়া আমলা ( ১ ) ছানাজাতীয় উপাদান, ( ২ ) মাখনজাতীয় উপাদান, (৩ ) শর্কর্যজাতীয় উপাদান এবং ( 4 ) লবণজাতীয় উপাদান ইত্যাদি ৪ প্রকারের উপাদাম পাইয়া থাকি ; এবং তাছাতেই অবগত হইতে পরিয়াছি যে ঐ চারি প্রকার উপাদান যথোপযুক্ত পরিমাণে আমাদিগের নিত্য খাদ্যের মধ্যে থাকা অবগুক । এখন জানা আবগুক যে, উক্ত চারি জাতীয় উপাদানের গুণ ও বিশেষত্ব কি এবং কোন প্রকার খাদ্যপদার্থে তাহ পাওয়া যাইতে পারে ? এই বিভাগের প্রত্যেক শ্রেণীর কার্য্যই যে, একেবারে সুনির্দিষ্ট ভাবে স্বতন্ত্র তাহা নহে ; একটির দ্বারা অন্যটির কার্য্যও কতক পরিমাণে হইয়া থাকে, তথাপি প্রত্যেক রকমেরই এক একটা বিশেষত্ব লক্ষিত হয়। খাদ্মপদার্থের রাসায়নিক এই বিভাগের পৃথকীকৃত দ্রব্যগুলিকে Food stuffs বা খাদ্যপদার্থের উপাদান নিচয় বলা হয়। (১) ছানাজাতীয় উপাদান —ইংরাজীতে ইহাকে Protied substance Trvi as: "strč aftrftrew Mafias পরিমাণে বর্তমান থাকে। মাংসপেশী ७ ६षश्कि चमाांमा बज्ञाबिद्र कब्रभूब्र१ ও পুষ্টিসাধন করাই ইচ্ছার প্রধান কার্য্য। भईछ, भांश्न, ख्रिषद्र (चठाश्नं, गर्नौज, झांना. मादाविष छाडेन ४मानिf३ छ। ३१ ?मान निक्रtड्रब्र ਿ 형