পাতা:অনাথবন্ধু.pdf/৩৫২

ቚ8ኴ” psisusa abah d. দারুণ জঠর জ্বালা ধরিয়াছে, সেই সময়ে খাইতে যাইতেছ, এমন সময়ে যদি দুৰ্ঘটনার সংবাদ আসে বা হঠাৎ ক্রোধের DBBBD DDS DBB BB TDm BDBDD SuBBDDD DDD এবং যে সুখাদ্য দেখিয়া লোলুপদৃষ্টিতে থাইতে বসিতেছিলে, সেই খান্তই ন্যাকারের উদ্রেক করায়। অতএব, বেশ বুঝা যাইতেছে যে, খাদ্যদ্রব্যের সরস আম্বাদগ্রহণের উপরে পরিপাক-ক্রিয়া অন্ততঃ আংশিকভাবেও নির্ভর করে ; সেই আস্বাদগ্রহণ জিহবারই কার্য্য । মুখগহবরের দ্বিতীয় সহায় ব-দন্তপংক্তি। সন্তাই, দাত থাকিতে আমরা দাতের মর্ম্ম বুঝি না ! পরিপাক-ক্রিয়ার জন্য দন্ত যে কত দূর প্রয়োজনীয়, তাহা দন্তহীনেরাই সম্যক বুঝিয়াছেন। দন্তদ্বারা খাদ্যদ্রব্য কর্ত্তিত, কুট্টিত ও পিষ্ট হয়। ঐ ভাবে খাদ্যদ্রব্যটি বিধ্বস্ত না হইলে তাহা তরল হইবার পথে অগ্রসর হইতে পারিত না । একটা টুকরা রুটি दl भांश्न शनि धैांड् १िव्र श्रऔरुड न झशेड्, उदि ८दकांना ७ কালে সে রুটি ব৮ মাংসাটুকরা হজম হইতে পারিত না । চিকিৎসা করিতে যাইয়া অনেক স্থলে দেখিয়াছি যে, ব্যক্তিবিশেষ অজীর্ণ, উদরাময় বা পরিপাক-সম্বন্ধীয় অপর পীড়া ভোগ করিতেছেন এবং চিকিৎসক ও বুড়ি ঝুড়ি ঔষধ প্রয়োগ করিতেছেন, অথচ রোগীর ব্যারাম সারে না ! এমন রোগীর দন্তবিহীন মুখে দুই পাট উত্তম দাত বাধাইয়া দেওয়ামাত্রেই তাহার সকল ব্যারাম বিনা ঔষধে সত্বর তিরোহিত হইয়াছে। ইহা অপেক্ষা দন্তের উপকারিতার আর কি দৃষ্টান্ত দিব ? মুখগহবরের তৃতীয় সহায়-লালাগ্রন্থিত্রয়। মুখের লালা খাদ্যদ্রব্যকে যে শুধু পিচ্ছিল ও নরম করে, তাহা নহে ; श्रब्रह्न भूप्थब्र व्लांगांव्र नाशिष्षा श्राद्ध ७ छशेष् अक्षित उद्भ প্রয়োজনীয় কার্য্য সংসাধিত হয়। (১) প্রথমটি এই--লালার সাহায্যে শ্বেতসার ( starch ) জাতীয় श्रांछग्रां८डशे दशक्षेिa९ পরিমাণে শর্করায় পরিবর্তিত হয় । নরফে ও জলে যে প্রভেদ, শ্বেতসার ও শর্করায় প্রায় সেই প্রভেদ অর্থাৎ একটি নিরেট ও কঠিন, অপরটি তরল ও সহজে গ্রাহা । সাগু, বার্লি, ময়দা, চাল ইত্যাদি শ্বেতসারজাতীয় পদার্থ। যদি এক গ্রাস ভাত মুখে লইয়া অনেকক্ষণ ধরিয়া চর্বণ করা যায়, তবে মুখের মধ্যে কিঞ্চিৎ মিষ্টত্বের অনুভূতি হয়। সেট কি ? সেই মিষ্টত্ব ভাতের শ্বেতসারের শর্করায় আংশিক পরিবর্তনের ফল। (২) লালার দ্বিতীয় কাব্য-মুখে লালার স্ৰাৰ হইলে তবে পাকস্থলীতে পাকাশয়িক রসের আবির্ভাব হয় অর্থাৎ একটি অপরটির অনুপহী । অতএব বেশ বুঝা গেল যে, মুখের লালা পরিপাক-ক্রিয়ার পক্ষে একটি বিশিষ্ট সহায়। একটা দৃষ্টান্তদ্বারা এ কথাটি আরও সুবোধ্য হইবে। আমাদের দেশে একটা কথা আছে, মুড়ি খাইয়া खणी श्रांदेड नाहे । भूऊिं cथंडगांब्रक्रांऊंौत्र अडौत्र ९७क পদার্থ। যদি এক গ্রাস মুড়ির সঙ্গে এক টোক জলপান, अनाथवकू। [ ©थम वर्ष, कार्लिक, ४७२७ । করা যায়, তবে মুড়িকে সত্বরই ও অতি সহজেই গলাধঃকরণ BD DDD SS DD BBD D DBBB BBD D BDDD সিক্ত না হয়, তাবৎ উহাকে গিলিয়া ফেলা যায় না। মুড়িতে জল দিলে গিলিবার সুবিধা হয় বটে, কিন্তু লালার সাহায্যে উহার যে পরিমাণে শর্করায় পরিণত হইবার সম্ভাবনা থাকিত, সে আশা ঘুচিয়া যায়; কাজেই মুড়ি হজম করা শক্ত হইয়া পড়ে। আমাদের মধ্যে অনেকের পাউরুটি, রুটি, বিস্কুট, মুড়ি-- এই সব খাবার জিনিষ দুধে, ডালে বা ঝোলে ডুবাইয়া নরম করিয়া খান। এরূপ করায় খাবার জিনিষটি খুব নরম DD ggD S DDD DBBD BBBD BKBDBB BDD DDSS SDDDS হীনের বা রোগীরাই এই ভুলটি বিশেষ রকমে করিয়া থাকেন, আর দন্তহীনের ও রোগীদেরই পরিপাকশক্তি । কম অর্থাৎ যাহাদের এরূপ করা বিশেষরূপে অনুচিত, তাহারাই ইহা করিয়া থাকেন। কাযেই অপকারও যথেষ্ট হয়। বাহাদৃশ্যতঃ ভিজন রুটি বা বিস্কুট নরম হইলেও তাহাকে মুখের মধ্যে অপেক্ষাকৃত ও অল্পক্ষণ রাখার ফলে DBLDBD DBBD BB BBBDS DBB BKKD DDD D DD শেষরক্ষণ ভাল হয় না । ন্যায্যভাবে চলিতে হইলে রুটি, বিস্কুট, মুড়ি, খই, পাউরুটি, ভাত প্রভৃতি শুষ্কভাবে মুখে লইয়া ক্রমাগত তাহাদিগকে মুখের ভিতরে নাড়াচাড়া করিতে হয় ; যাবৎ সেগুলি একেবারে লালারিসে সিক্ত না হয়, তাবৎ উহা গিলিতে নাই ; পরে আবশ্যকমত দুধ, ডাইল বা ঝোল স্বতন্ত্র চুমুক দিয়া খাইতে পারা যায়। এই প্রথাই স্বাস্থ্য প্রদ ও সমীচীন, ভিজাইয়া খাওয়া স্বাস্থ্যবিরুদ্ধ ও অসমীচীন ব্যবস্থা। আশা করি, লালার উপকারিত বিশেষরূপে হৃদয়ঙ্গম হইয়াছে। লালাম্রাবের নুনাধিক্যের উপর। পরবর্তী সকল রসের নুনাধিক্যের নির্ভরতা স্মরণ রাখা অবশ্য কর্ত্তব্য। মুখগহবরের পরেই পাকাশয়ের কায। পাকাশয়ে (Stomach) আমরা দুইটি জিনিষ দেখিতে পাই। প্রথমটি, পাকাশয় একটি পেশীবহুল থালিবিশেষ ; দ্বিতীয়টি, পাকাশয়ে একপ্রকারের রস (Gastric juice) ক্রত হয় । পাকাশয়গাত্রে মাংসপেশী থাকার জন্য উহার মধ্যে যে খাদ্যদ্রব্য পড়ে, উহা তাহাকে ইতস্ততঃ পরিচালিত ও কতক পরিমাণে পেষণ (Churning) করিতে সমর্থ হয়। র্যাহারা বাজী রাখিয়া অত্যন্ত ভোজন করে, তঁাহারা ঐ মাংসপেশীকে এত দূর প্রসািরত করেন যে, ক্রমে মাংসপেশীগুলি অক্ষম হইয়া পড়ে ; তখন পাকাশয় আর খাদ্যদ্রবাকে ইতস্ততঃ পরিচালিত করিতে পারে না বা অভ্যন্তরস্থ , দ্রব্যসমূহকে পোষণও করিতে পারে না। পাকস্থলীর এই প্রসারিত (Dilatation of Stomaeli) vergi f9f(??ifist3 অন্যতম কারণ। পাকস্থলীতে যে রস ক্রত হয়, সেটির পরিপাক করিবার ক্ষমতা প্রচুর। সে রসটি অমরনাত্মক । মুখের লালাম্রাবের ঠিক অনুপাতে না হউক, অনেকটা লালার নানাধিক্যের সমানুপাতে পাকাশয়িক রস ক্রত হয়।