পাতা:আবকারস্‌ হ্যাণ্ডবুক.djvu/২০

এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

|o g ২ ভাগ গুড় ও ভাগ জলে ও সোস্তে ৪৪৮৬১ গ্যালন লণ্ডন প্রফ মদ প্রস্তুত হয়। একমণ মউয়ায়, ১ ভাগ মউয়া ও ২ ভাগ জলে সোস্তে রা মউয়ার দ্বিগুণ জল সোস্তে ১৬৮৮, এক ভাগ মউয়া ও ৩ ভাগ জল সোস্তে ১৩৪৭ ; ১ ভাগ মউয়া ও ৪ ভাগ জল সোন্তে ২.৩৪ গ্যালন লগুনগ্রুফ মদ হয়। ২। স্থান বিশেষে মদ অধিক ও কম হয় । কিন্তু বিশেষতঃ গাজল উঠা দ্রব্যের মধ্যে যাহাতে যত পরিমাণ মিষ্ট পদার্থ থাকে তাহা হইতে তত অধিক মদ হয় । ৩। আবহাওয়া বশতঃও মদ অধিক ও কম হয়। গরমে শীঘ্র গাজল উঠে; যাহা ইউক ৮২ হইতে ৮৬ ডিগ্রি গরমের মধ্যে চুলাই করাই কর্ত্তব্য। করিলে মদ অধিক ও উত্তম হয়। ৪ । গাজল উঠাইবার জন্তু কত সময় প্রয়োজন তাহ। নির্দিষ্ট করা যাইতে পারে না । গ্রীষ্মকালে শীঘ্র ও অতি অল্প সময়ের মধ্যে গাজল উঠিবে। গুড় ইত্যাদি জলের সহিতু বেস মিশ্রিত হইয়া গেলেও শীঘ্র গজল উঠে । ৫ । বাখর মিশাইলে যে মদ শীঘ্র হয় বা অধিক হয় তাহার কোন মানে নাই। গুড় ইত্যাদির সহিত সোস্তে মিশাইলে মদ অধিক ও শীঘ্র হয়। গাজলা সম্পূর্ণরূপে উঠিলে ম্পিরিট উড়িয় ঘাইতে পারে, এই জন্য সোস্ত মিশাইলে অর তাহ হয় না। চুলাইয়ের সময়ও ইহাতে অনেক উপকার করে । • * * :* ৬ । গাজল উঠাইবার পাত্র প্রথম নাড়িয়া দেওয়া ভাল । প্রথম প্রথম বা ক্রাস পাইলে গাজীলা ভাল হয়, কিন্তু পরে