পাতা:আয়ুর্ব্বেদ-সংগ্রহ (অষ্টম সংস্করণ) - দেবেন্দ্রনাথ সেনগুপ্ত.pdf/৩২৩

grup and Raggangbanphrode b সিদ্ধযোগ্যং জলং দত্ত্বা লবণাস্তু পচেৎ ততঃ । * সিদ্ধে জলেন সম্পিয্য বেশবারং পরিক্ষিপেৎ ॥ অনেন বিধিন সিন্ধং শুদ্ধমাংসমিতি স্মৃতম। শুদ্ধমাংসং পরং বৃষ্যং বল্যং রুচ্যঞ্চ বৃংহণম। ত্রিদোষশমৰুং শ্রেষ্ঠং দীপনং ধাতুবিৰ্দ্ধনম ৷ একটী পাকপাত্রে ঘুত কিংবা ঘুতের অভাবে তৈল দিয়া হিঙ্গু ও হরিদ্রা ভাজিবে। পরে ছাগাদির অস্তিবিহীন মাংস খণ্ড খণ্ড कब्रि| cोऊ कब्रिदि । अनरुज्ञ डेश नि७७ांशेब्रा ঐ যুতে বা তৈলে মৃদু অগ্নির উত্তাপে ভাজিয়া লাইবে। তৎপরে ঐ মাংস সিদ্ধ হইতে পারে, এরূপ জল ও যথাযোগ্য লবণ দিয়া পাক করিবে, পাক সিদ্ধ হইলে বেশবার (ৰাটুন ) জলের সহিত গুলিয়া তাহাতে নিক্ষেপ করিবে ; এইরূপ প্রস্তুত মাংসকে শুদ্ধমাংস বলা যায়। শুদ্ধমাংস—অত্যন্ত শুক্রবৰ্দ্ধক, বলকারক, রুচিকর শরীরের উপচয়কারক, ত্রিদোষ প্রশমক, অগ্নিপ্রদীপক এবং ধাতুপোষক । অথ তলিতমাংসমৃ । শুদ্ধমাংসবিধানেন মাংসং সম্যকপ্রসাধিতম । পুনন্তদাজ্যে সংস্কৃষ্টং তলিতং প্রোচ্যতে বুধৈঃ ॥ তলিতং বলমেধাগ্নি-মাংসৌজ:শুক্রবৃদ্ধিকৃৎ । তৰ্পণং লঘু সুস্নিগ্ধং রোচনং দৃঢ়তাৰুরম। শুদ্ধমাংস যেরূপে প্রস্তুত কয়িতে হয়, সেই নিয়মে মাংস সম্যক সিদ্ধ করিয়া পুনরায় डांश ब्राड डोंकिग्रा कशेरण *७िउ०० डॉहকেই তলিত মাংস বলিয়া থাকেন । তলিতমাংস-বল, মেধা, অগ্নি, মাংস, ওজোবাতু ও শুক্র বৃদ্ধিকারক, তৃপ্তিজনক, লঘু, স্নিগ্ধ, রুচিকর এবং শরীরের দৃঢ়তাসম্পাদক । অথ শূল্যমাংসম্। কালগণ্ডাদিমাংসানি গ্রথিতানি শলাকায় । ঘূতং সলাবণ্যং দৰা নিধুমে দহনে পচেৎ ৷ তৎ তু পুলমিদং প্রোক্তং পাক কর্ম্মবিচক্ষণৈঃ। দ্রব্যগুণ-প্রকরণম্। - Y qASASAS SLSM SAMSM AALLLLL SLLSASAAA AA AALSqSqMSLSLSLSMGSLLLLSL SLLLSLLLTMLS LSL Sዓd: J weer am hram - "Lam -v "+ "rh sous-praggin's searners-- শূলং পলং সুধাতুল্যং রূক্ষ্যং বাহিকরং লঘু। কফ বাতহরং ৰল্যাং কিঞ্চিৎপিত্তকরং হি তৎ। ছাগলাদির যকৃৎ প্রভৃতি কোমল মাংসে ঘুত ও লবণ মিশ্রিত বা রিয়া তাহা শলাকায় গ্রথিত করত ধূমরহিত অগ্নিতে পাক করিবে। ইহাকে পাকবিদব্যক্তিগণ শূল্য-মাংস বলিয়া থাকেন। শূল্যমাংস-অমৃততুল্য, রুচিজনক, অগ্নিবৰ্দ্ধক, লঘু, বলকারক, কফম্ন, বায়ুনাশক ও কিঞ্চিৎ পিত্তজনক । অথ মাংসাশূঙ্গাটকম্। শুদ্ধমাং সং অনুকৃত্য কর্ত্তিতং স্বেদিতং জলে। লবঙ্গহিঙ্গুলবণ-মরিচাদ্রাকসংযুতম্। এলাজীরকন্ধান্যাক-নিম্বরসসমন্বিতম। ঘুতে সুগন্ধে তদভূষ্টং পূরণং প্রোচ্যতে বুধৈ: { শৃঙ্গাটকং সমিতিয়া কৃতং পূরণপুরিন মা ! পুনঃ সপিবি সংস্কৃষ্টং মাংসাশূঙ্গাটকং বদেৎ ॥ মাংসাশূঙ্গাটকং রুচ্যং বৃংহণং বলকৃদগুরু। বাতপিত্তহরং বৃষ্যং কফম্নং বীর্য্যবৰ্দ্ধনম | শুদ্ধমাংসকে সূক্ষ্মীরূপে খণ্ড খণ্ড করিয়া জল দ্বারা সিদ্ধ করিবে এবং লবঙ্গ, হিঙ্গু, লবণ, মরিচ, আদা, এলাচ, জীরা, ধনিয়া ও লেবুর BB SYKJLD mDBDS SDBBBB KBDBSD SDDDD লাইবে, পণ্ডিতগণ ইহাকে পুরণ বলেন । এই পুরাণ অন্তনিহিত করত, ময়দার শৃঙ্গাটক ( त्रिाएछ| ) ७१क्षङ कम्नि ऊाहा झुoङ डाखिन्ना লাইবে, তাহাকেই মাংসাশূঙ্গাটক বলে। মাংসশৃঙ্গাটক-রুচিপ্রদ, শরীরের উপচয়কারক, বলজনক, গুরুপাক, বায়ু ও পিত্তনাশক, শুক্রজনক, বা ফপহারক এবং বীর্য্যবদ্ধক । अर्थ 3118 | किमङ्गणं ब्र5ा: अभङ्गां°ः । প্রীণনো বাতপিত্তম্বঃ ক্ষীণানামায়েতসাম৷ ৷ বিশিষ্ট্রভগ্নসীনাং শুদ্ধানাং শুদ্ধিকাঙিক্ষণাম। घृष्ठांबांबळशैनांनां९ ब्रौंक्राऊांब्रगां। भंशष्ठ बब्रशैनांना छुट्टांबूःथवांश्र्निांन्॥ spinor -ss 9 sa