পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/২০

দৈনিক রসদ ዓ বাঙ্গালিগণ সাধারণতঃ নিম্নলিখিত পরিমাণে খাদ্য দৈনিক গ্রহণ করিয়া থাকে । थांमj পুর্ণ মাত্র প্রোটিডের পরিমাণ , ; চাউল ৪০ তোল ১ই তোলা । ডাইল * , >ई » তরকারী * & e द्वै > | মৎস্ত لا O وي * , তৈল R » | 영(; , &# = | উক্ত তালিকা পাঠে প্রতীয়মান হইবে যে বাঙ্গালির খাদ্যে প্রোটিডের ভাগ উপযুক্ত পরিমাণের একান্ধের কিঞ্চিদধিক । ইহার পরিমাণ পুরণ করিতে হইলে দৈনিক এক পোয়া ডাইল জাহার করা কর্তব্য । কিন্তু বাঙ্গালীর পক্ষে অৰ্দ্ধ পোয়া ডাইল জীর্ণ করাই অসম্ভব । - বাঙ্গালিগণ সাধারণতঃ দৈনিক অৰ্দ্ধ সের চাউল গ্রহণ করে । চাউল অপেক্ষা গমের ময়দা দেড়গুণ বলকারক খাদ্য । সহ হইলে, রাত্রিকালে ভাতের বদলে রুটী আহার করা বিধেয় । ময়দ অল্প জলে মাখিয়া ছোট ছোট তাল করিয়া অৰ্দ্ধ ঘণ্টা সিদ্ধ করিয়া লইয়া, উহার দ্বারা রুটী প্রস্তুত করিয়া ভক্ষণ করিলে, ইহা সুপাচ্য হয় । ইদানীং মৎস্ত ও ছুগ্ধের ষেরূপ অভাব তাহাতে পরিমিত রসদ সংগ্রহ করা বড়ই কঠিন । অবস্থায় কুলাইলে প্রত্যহ এক বেলা মাংস গ্রহণ করা কৰ্ত্তব্য । বাঙ্গালিগণ হাড়ভাঙ্গা পরিশ্রম করে, কিন্তু উপযুক্ত আহারের অভাবে তাহারা অচিরাৎ বুলহীন হইয়া অকালে কালের হস্তে পতিত হইতেছে । মাছ মাংস ভক্ষণ ব্যয়