পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৩৬

शङ्कं । ఇరి করিলে বৰ অতিশয় লঘু পথ্য হয়। কিন্তু ইহার চোকর অতিশয় অপকারী। ববের আটায় কটা প্রস্তুত হয় না । কিন্তু গীৰ লোক ইহাম্বারা চাপাট ও ছাতু প্রস্তুত করিয়া গ্রহণ করে। বিলাতে কল দ্বার চোক্ষর কাটিয়া ফেলিয়া দেয়, তৎপরে স্বৰ চুৰ্ণ করে। এই বৰ চুর্ণ রোগীর পথ্য । চোকর ছাড়ান যবের দান সিদ্ধ জল জিগ্ধকারী ও রোগীর পথ্যরূপে ব্যবহৃত হয় । যব জলে ভিজাইয়া টেকি দ্বারা চোকর ছাটিয়া ফেলিতে পারা যায় । তাহার পর যব ভাজিয়া ছাতু প্রস্তুত করা যায় । যবের ছাতু এতদ্দেশে বহুল পরিমাণে ব্যবহৃত হয় । ক্রেতার জ্ঞাত্তব্য বিষয় ১ । ইহাতে কঁাকর ও অন্তান্ত আবর্জনা আছে কি না । থাকিলে তাহার পরিমাণ । ২ । বীজ হাল্কা কিম্বা ভারী । এক মুষ্টি বীজ লইয়া মুষ্টির মধ্যে অমুভৰ করা যায় যে বীজ হাস্ক কিম্বা ভারী। ভারী বীজই উত্তম । ৩ । বীজের বর্ণ টাটক হওয়া উচিত । ৪ । পোকা ধরা কি না । مسسسسسسسسسوه حسسسسسسسسسس. সমকাই * রাসায়নিক খাদ্যগুণ ১ । শ্বেতসার ও শর্করা শতকরা ••• ৭১ ভাগ তৈল e e de * * * & 2, স্বত্র • * * е е ф ੋਵੈ * ২ । মেদকারিত গুণ প্রোটড় শতকরা еф е ੇ ভস্ম e - ge & o e כs 飘静