পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৪৮

সবুজ GB কাচা কলা ও মোচা কাচা কলা ও মোচা উত্তম তরকারী । ইহাতে ট্যানিক এসিড় থাকায় পেটের পীড়া ও কৃমি রোগের পক্ষে উপকারী । শুষ্ক কাচা কলা রাসায়নিক খাদ্যগুণ দাহগুণ - মেদকারিত গুণ— শ্বেতসার ও শর্করা ૧૧-~ | ૮૭itદ્િ 8 * > তৈল ০• ৪ ভস্ম ネ・守 স্বত্র S-R ইহার দাহগুণ যথেষ্ট, কিন্তু মেদকারিতা গুণে ইহা কোন ধান্ত জাতীয় শস্তের সমক্ষম নহে । ওট-মিল, কর্ণফ্লাওয়ার, বালিপাউডার অপেক্ষা ইহা অনেক নিকৃষ্ট । তবে ইহার স্বভাব ধৰ্ম্ম মল রোধক ; সুতরাং ইহা পেটের পীড়ার পক্ষে উপকারী । বেগুণ রাসায়নিক খাদ্যগুণ দাহাগুণ মেদকারিতা গুণ— শ্বেতসার ও শর্করা 8‘૦ | cછitષ્ટ્રિ > * 8 তৈল - ১• ৫ ভস্ম `•ථා తాధెI సెం• సె অালুর পর বেগুণ অামাদের প্রধান তরকারী। বেগুণ সব তরকারীতেই ব্যবহৃত হয় । ইহা অতি লঘু পথ্য এই জন্য রুগ্ন ব্যক্তির পথ্য । আয়ুৰ্ব্বেদ মতে বেগুণ কফ ও পিত্ত নাশক । কিন্তু বুড়া বেগুণ