পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৭৪

মৎস্তা や>。 আড়ি মাছ আড়ি মাছ বড় হইলে তৈলাক্ত ও সুস্বাছ হয় । ইহাতে এক প্রকার গন্ধ অমুভূত হয় । শল্কহীন শুভ্রবর্ণের সমস্ত মৎস্তেই অল্পাধিক গন্ধ অনুভূত হয় । বোয়াল বোয়াল মাছ বৃহৎ আকার প্রাপ্ত ও তৈলাক্ত হয় । অনেক লোকের নিকট বোয়াল মাছ প্রিয় । কিন্তু অনেকেই বোয়াল মাছকে কুপথ্য বলেন । তৈলাক্ত বলিয়া বোয়াল গুরুপথ্য সন্দেহ নাই । আয়ুৰ্ব্বেদ শাস্ত্র মতে ইহা শ্লেষ্মাবৰ্দ্ধক । অধিক তৈলাক্ত বলিয়া ইহা শ্লেষ্মানাশক ন হইয়া শ্লেষ্মাবৰ্দ্ধক কিরূপে হইবে ঠিক বুঝিতে পারা যায় না । স্কৃত ও তৈল শ্লেষ্মা নাশকর। শিলং বা ঢাইন শিলং মাছ বোয়াল অপেক্ষাও বৃহৎ হয় । বৃহৎ শিলং মাছকে ঢাইন বলে । চিতল চিতল মাছ বিলক্ষণ বড় হয় । ইহাদের এক জাত ছোট, তাহাকে ফলি বা ফলাট বলে । চিতল ও ফলি মাছে বিলক্ষণ তৈল আছে । অত্যধিক কাটা থাকা প্রযুক্ত চিতল ও ফলি মাছ আহার করা কষ্টকর। কিন্তু পেটির মাছে ছোট কাটা থাকে না । আস্ত কাচ মাছ হইতে কঁাট! ফেলিয়া দিয়া রন্ধ করা যাইতে পারে } মাগুর মাগুর মৎস্ত লঘুপাচ্য বলিয়া খ্যাত ও রোগীর পথ্য । শিঙ্গি শিঙ্গি মৎস্ত মাগুরের স্থায় গুণবিশিষ্ট ।