পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৭৫

এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

মৎস্ত্য कड़े শঙ্কবিশিষ্ট ক্ষুদ্র মৎস্তের মধ্যে কই শ্রেষ্ঠ। কই মৎস্ত বাঙ্গালীর অতি প্রিয় খাদ্য । , চিংড়ি চিংড়ি মাছ অতি মুখপ্রিয় কিন্তু গুরুপথ্য। ইহার সুগন্ধ প্রতিদায়ক । গলদ চিংড়ির মুড়ার স্তায় স্বস্বাদু খাদ্য বিরল। কাকড়া কাকড়া অতিশয় দুষ্পাচ্য কিন্তু সুস্বাদু। শুষ্ক মৎস্য শুষ্ক মৎস্যের গন্ধ অতিশয় অপ্রীতিকর । রন্ধন করিলে ইহার গন্ধ থাকে না । শুষ্ক মৎস্য দুষ্পাচ্য। লোণ মৎস্য লোণ মৎস্যও শুষ্ক মাছের মত গুরুপাচ্য । দগ্ধ মৎস্য দগ্ধ মৎস্য লঘুপথ্য। দগ্ধ করিলে আমিষ-গন্ধ বিদূরিত হয়। এই নিমিত্ত অশৌচাদির জন্ত দীর্ঘকাল মৎস্যাহার না করিলে প্রথমে দগ্ধ মৎস্ত খাইৰার বিধি আছে ।