পাতা:প্রবাসী (পঞ্চত্রিংশ ভাগ, প্রথম খণ্ড).djvu/৬৬৩

ভাদ্র - অক্সসমস্য" ও গো-পালন لادوث BBBBB TkS DDBB S BBBB BBBBB DD DDD DDBBB DD DDB BB BBBDDDS BB দেখিয়া শিক্ষা লাভ করিতে পারেন । দুধ কলিকাতায় এখন যথেষ্ট পাওয়া যায় এবং বেশ সতা এই কৃষিকার্যের সঙ্গে গো-পালন ওতঃপ্রোত ভাবে জড়িত। গেtথন কৃষকের প্রধান সহায় ও সম্পদ । বাংলার চাষীরা যে অনাহারে মল্লিতেছে, ইহার একটা প্রধান কারণ তাহীদের গো-সম্পদের হীন অবস্থা। ইউরোপ, আমেরিক প্রভূতি দেশে গো-পালন এবং দুধের ব্যবসায়ের প্রচুর উন্নতি হইতেছে, বিশেষতঃ ইংলণ্ড, হলtণ্ড এবং ডেনমার্কে গো-পালন এবং দুগ্ধের ব্যবসায় মে-ভাবে মুনিয়ন্ত্রিত হইতেছে তাহ আদর্শস্থানীয়। বিলাতে অর্জিত কৃষিবিদ্যার জ্ঞান এদেশে কার্যকরী না হইলেও গো-পালন সম্বন্ধে শিথিবীর যথেষ্ট অাছে, এবং উহা শিক্ষা করিয়া এদেশে হাতে-কলমে প্রয়োগ করিবার ক্ষেত্রও প্রচুর রছিয়াছে। গবর্ণমেণ্টের ( সিসেষ্টার ) বৃত্তিতে যে টাকা অপচয় হইয়াছে, উহা এদেশের যুবকদের বিলাতে গো-পালন শিক্ষায় ব্যয়িত হইলে হয়ত অনেকটা কার্যকরী হইতে পারিত। প্রকৃত পথ জানা না থাকায়, বাঙ্গালী যুবকের মাঝে মাঝে ষে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র গো-শালা (dairy firm ) খুলিয়াছেন, কিছুদিন বাদে প্রচুর ক্ষতিগ্রস্ত হইয়া তাহাজের সকলেরই অস্তিত্ব বিলোপ হইয়াছে এবং বৰ্ত্তমানে কলিকাতার এই দুধের ব্যবসায়ও প্রায় সমগ্ৰ ভাবে পশ্চিমাদের হাতে গিয়া পড়িয়াছে । ৬৫ বৎসর পূৰ্ব্বে আমি যখন কলিকাতার প্রথম আসি, তখন প্রায় সমস্ত গোয়ালাই বাঙালী ছিল। কিন্তু আজকাল বাঙ্গালী গোয়াল৷ কলিকাতায় একরূপ অদৃপ্ত হইয়াছে। অথচ পশ্চিমারা দুধের ব্যবসা প্রায় একচেটিয়া করিয়া বিলক্ষণ দু-পয়সা রোজগার করিতেছে। বাঙালী গোয়ালাদের এই অস্তধানের হেতু কি ? বারো-তের বৎসর পূৰ্ব্বে কলিকাতায় ॥• মুল্যেও এক সের খাটি দুগ্ধ পাওয়া কঠিন হইত। তখন রাস্তায় মাঝে মাঝে খাবারওয়ালাদের দোকানে সাইনবোর্ডে দেখিয়াছি "জলমিশ্রিত দুগ্ধ প্রতি সের छांब्रिजांनts* श्रॉखकांण ७ढे <धकांब्र बां८झ् किम छांनि न । ১৯২৬-২৭ সালে বহুবাজারের বেঙ্গল কো-অপারেটিভ निक हेडेनिद्रन नक्चण एहे८ङ झूष यांनांदेब्रां ॐहl *ांखब्रादेख विव।। १i5-एका शांत्रl cजह्म ििन ख्रिह्म निश्छित्र, शिांनि Cirencester দূরেই পাওয়া যায় । আমার মনে হয়, ইহার একমাত্র কারণ, কলিকাতায় অলি-গলিতে পশ্চিম গোয়ালার আবির্ভাব। ইহারা কি ভাবে কলিকাতায় গো-পালন করে ? ইহার বিহার, যুক্তপ্রদেশ প্রভৃতি অঞ্চল হইতে সাধারণতঃ গর্ভিণী গাভী, মহিষ লইয়া আসে। কলিকাতায় গোচারণের মাঠ নাই ; এই গোয়ালারা গরু-মহিবকে বাধিয়া রাখিয়া খাওয়ায়। কিন্তু দুধের জন্য গরুর আবগুক খোৱাক বিষয়ে পুরাপুরি তদ্বির করে, এবং গরু যাহাতে বেশী দুধ দেয় সেই ভাবেই উহার খাদ্য নিয়ন্ত্রিত করে । স্থানাভাবে গরু-চরানোর অস্থবিধা হয় বলিয়া সকালে-বিকালে গর লইয়া ব্যায়াম-হিসাবে খানিক ক্ষণ পায়চারি করায় । কিন্তু ইহার যে-ভাবে গো-পালন করে তাহা কখনই আদর্শ এবং অনুকরণীয় নয় । যদিও ইহার বাড়ি-বাড়ি গরু লইয়া দুধ দুহিয়া সস্তা দরে খাটি দুধ দিয়া আসে তবু এই छ्रषद्र यांन उंखभ इब्र नl, झ५ cठमन शृ४िकब्र रुद्र ना । আমাদের সোদপুর থাদি প্রতিষ্ঠান গোশালীর দুধ ধtহাৱা ক্রয় করেন, সৰ্ব্বদাই তঁtহাদের এই কথা বলিতে শুনিয়াছি যে “কলিকাতায় থাটি দুধ সস্তায় পাওয়া যায় বটে, তবে এরূপ দুধ পাওয়া যায় না।” কলিকাতায় পশ্চিম গোয়ালাদের দুধ উত্তম না-হওয়ার কারণ, দুধের উৎকর্ষের প্রতি ইহাদের নজর থাকে না, কি করিয়া অধিক দুখ পাওয়া যাইতে পারে কেবল সেই দিকেই তাঁহাদের নজর থাকে এবং সেই প্রকার খাদ্য গাভীদের খাওয়ায়। ইহতে গাউীদের স্বাস্থ্য ভাল থাকে না, দুই-তিন-চার বিয়ান দুধ দেওয়ার পরই তাহারা অকৰ্ম্মণ্য হইয়া পড়ে। ठथन हिनू -श्ब्रां७ ७३ cशब्रिांलांब्रा श्रांडौब्र अठाख श्रवङ्ग করে, এবং শেষে কলাইদের নিকট বিক্রয় করে। গাষ্ঠী হইতে অধিক পরিমাণে দুধ লওয়ার জন্ত ইহার বাছুরকে ছুগ্ধ হইতে সম্পূর্ণ ভাবে বঞ্চিত করে, এবং তাহার ফলে এই গো-শিশু উপযুক্ত খাদ্যের অভাষে শীর্ণকায় হইল অকালে মারা যায়। কিন্তু ইহাতে গোৱালার কিছুই अॉटन वांद्र नl, कांब्रल ८ण ७हे शृङ दाङ्गबद्ध क्रांमफ़ निग्रां इलिन वाइन खब्रि कतिज्ञा शा, थक् गाडौब नांगृप्न