পাতা:সখা (১ম ২য় ৩য় বর্ষ) - শিবনাথ শাস্ত্রী .pdf/৭৭

এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।

ԳՆ) 기 1 | I | f F, . Iri ' ;"|სჩ ". S Ž § বালিকাদিগের বিশেষ পৃষ্ঠা। ঠিকাগণ আপনারা যে আমাদিগের ঘরে বেতন না লইয়া নিজের ই চ্ছায় রন্ধন করেন এবং ঘরের অন্যান্য সমস্ত কাৰ্য্য করেন, ইহাতে কি শুধু আমাদেরই সুখ, আপনাদিগের কি নাই ? যখন ऊभन्द्र उी অথবা আমার মাতা, অথবা আমার क्षी, अभिाद्धक्षे সুখের জন্য নিজে কষ্ট স্বীকার করিয়াও অনেক দ্রব্য প্ৰস্তুত করেন বা অনেক কাজ করেন তখন | আমার ক্লেশের বোঝা কত কমিয়া যায়, প্ৰাণে কত আরাম হয়, তাহা কি আপনারা বুঝিতে পারেন ? কিন্তু ইহাতে কি শুধু আমাদিগেরই আনন্দ, আপনাদিগের কি ইহাতে বিলক্ষণ আনন্দ নাই ? সে মুর্থ যে বলে 'নাষ্টি !” “আমারই ভাই | অথবা আমারি পুত্ৰ, অথবা আমারি স্বামী আমার সামান্য পরিশ্রমের গুণে মনের সুখে, শরীরের সুখে কাল কাটাইবেন,” এই চিন্তাতেও কোন স্ত্রীলোকের মন না উৎসাহিত হইয়া উঠে ? জগদীশ্বর স্ত্রীলোককে ঘরের গৃহিণী করিয়া বাস্তবিকই যেন পৃথিবীর দুঃখের বোঝা অৰ্দ্ধেক কমাইয়া ফেলিয়াছেন। সমস্ত গৃহকৰ্ম্মের মধ্যে রন্ধন একটী প্ৰধান কৰ্ম্ম ;- | স্ত্রীলোকেরা ইস্থাতে যত পরিপক্ক, পুরুষের প্রায়ই তাত নহেন । যাহারা ধনী তাহারা অনেক সময় | ব্ৰাহ্মণ রাখিয়া এই ভাল কাজ করেন না। রন্ধন যে | স্ত্রীলোকদিগের সকল অবস্থাতেই করিতেই হইবে এরূপ বলিতেছি না, তবে ভগিনী, মাতা, স্ত্রী, অথবা কন্যা নিজ হাতে কোন দ্রব্য সামান্য ভাবে রন্ধন করিলেও ভ্রাতা, পুত্র, স্বামী, বা পিতার তাহ। * - কুরিতে যত মিষ্ট লাগিবে, হাজার ব্ৰাহ্মণে ঘি' * করিলেও কি তত মিষ্ট লাগিতে পারে ? স্বাঞ্ছারা ব্ৰাহ্মণের হাতে সমস্ত রন্ধনের is

  • ساد" ...".

If, । পুরা কিছুই করেন না, আমরা তঁহা- ৷ দিগের এই কাজকে তত ভাল মনে করি না । আজ আমরা একটি পরম সুন্দর দ্রব্য প্ৰস্তুত করিবার নিয়ম পাঠিকাদিগকে শিখাইয়া দিব, র্যাহারা জানেন না ভঁাহারা শিখিয়া প্ৰস্তুত করিয়া দেখিবেন। অল্পবয়স্ক পাঠিকাদিগের জন্য যদিও এইটী লিখিত হইতেছে, তথাপি আশা করি। ইহাতে অনেক অধিকবয়স্ক পাঠিকারও উপকার হইতে পরিবে । চন্দ্রপুলি প্ৰস্তুত করিবার নিয়ম। আগে এই কয়েকটা জিনিশ যোগাড় করিয়া রাখঃ- (১) একটা বুনো নারিকেল ; (২) খানিকটা ছানা ; (৩) খানিকটা দোবরা চিনি, অভাবে যত ভাল পরিষ্কার পাওয়া যায়, সেইরূপ চিনি ; (৪) ২৩ ঝিনুক দুধ ; (৫) খানিকট ক্ষীর ; (৬) অল্প একটু ঘি ; (৭) পেস্তা, কিসমিস, বাদাম ; (৮) মিশ্রির গুড়ো ; (৯) কিছু কলাপাত ; (১০) এক যোড়া কঁচি বা একখানা ছুরি, বা বঁটা ; (১১)গোটাকিয়েক বাটী ; (১২) গোটা দুই কড়াই ; (১৩) শিল নোড়া । তাহার পর নারিকেলের উপরটা ছোবড়া ছাড়াইয়া বেশ করিয়া চাছিতে হইবে, তাহার উদ্দেশ্য এই, তাহা না হইলে ছোবড়ার গুড়ো সকল উড়িয়া কুরিবার সময় আসিয়া পড়িবে। এইরূপ বেশ পরিষ্কার করিয়া ভাঙ্গিয়া কুরুতে হবে। তৎপরে খুব কাদার মত না হয়, একটু শক্ত থাকে, এই ভাবে বাটিতে হইবে, এবং ছানাও (যতটুকু দিলে ভাল হয় মনে হইবে।” সেই আন্দাজে) নিংড়ে বাটিতে হইবে। এই দুটী বাট জিনিশ একপাশে রাখিয়া দাও । এদিকে দোবরা চিনি জলে গুলিয়া চড়ান আবশ্যক; চিনি যখন ফুটে উঠিবে, তখন २ls विश्क छू५ छgांश् प्दि ; देशtड १ाल উঠিতে থাকে। গাদ শেষ হইলে, ঢালিয়া ছেকে लश्को दांौिप्ड ब्राथ । ইহার পর কড়াটীকে বেশ পরিষ্কার করিয়া বা অন্য একটা পরিষ্কার কড়ায়, নারিকেল এবং