পাতা:অজীর্ণতা প্রতিকার ও ব্যবস্থা.djvu/১২৩

cख्ञ्जाल मश्च्नि ?उल 't পরিপাক যন্ত্রের শ্রাবণ ক্রিয়ার secretiog বুদ্ধি করিয়া থাকে। উহাদের পরিপাচ্য ও অপরিপাচ্যতার উপরও আমাদের সাধারণ পরিপাক শক্তি নির্ভর করিয়া থাকে। সরিষার তৈল দ্বারাই আমাদের সমুদয় আহার্য্য বন্ধ (अङ्ग बाडौड) अखड इंहेब शारक , "' ইহা লঘু, উষ্ণবীর্য্য, তীক্ষ ও রক্তপিত্তদুষক । আজকাল কলের দ্বারা প্রস্তুত এই সরিষার তৈলে নানাপ্রকার ভেজাল দ্রব্য মিশ্রিত থাকায়, ইহা ব্যবহারে বেরি বেরি ইত্যাদি রকম রক্ষম রোগের প্রাদুর্ভাব হইতে দেখা যাইতেছ। যদিও হেল্থ অফিসারের মতে ভেজাল তৈল (সরিষার ) বেরি বেরির কারণ নহে বলিয়া প্রতিপন্ন হইয়াছে, তথাপি আমাদের মতে উহ। একেবারে দোষবfজ্জত বলিয়া রোধ হয় না। ঘানির খাটি সরিষার তৈল পাওয়া যাইলে, যাহা তাহা মিশ্রিত কলের তৈল ব্যবহার করা কর্ত্তব্য নহে! ব্লাই সরিষার গুড় বা মাষ্টার্ড mustard অনেকে ভাতে পোড়া বা তরী তরকরীর সহ ব্যবহার করিয়া থাকেন ; ইহ সামান্য গুরুপকের হইয়া থাকে এবং অত্যধিক সেবনে গলা ও বুকজাল প্রভৃতি দেখা দিতে পারে। পূর্ব্ববঙ্গে এই সরিষা দিয়া এক প্রকার ঝাল কসন্দি প্রবর্তীত হইয় থাকে, বিলাতে প্রস্তুত মাষ্টার্ড অপেক্ষতাহী সহস্ৰগুণে উত্তম ; আমাদের এই প্রদেশেও আম্ৰ (কঁচি) সংযোগে সরিষা দিয়া একপ্রকার কাসন্দি প্রস্তুত হইয়া থাকে ; এই শেষোকু কাসঙ্গিতে অন্ন সংযোগ থাকায় অস্বিাদে মন্দ হয় না, অথচ বাল কাসঙ্গির ন্যায় গুরুপাকেরও হয় না। অজীর্ণ রোগীর ইহার ব্যবহারে সাবগান হওয়া কর্ত্তব্য । . . .