পাতা:অজীর্ণতা প্রতিকার ও ব্যবস্থা.djvu/৭৬

&b- चश्ली {5 ।। করি। এই সময় দ্রব্যাদির আলোচনায় সর্ব্ব প্রথমেই ইন্ধের কথা জাম- निङ अङ्र्या झदाङ्गि দের মনে পড়ে ; ইহা পরিপোষণ ●ፃየፀጥ ! (nutrition) of খাদ্যের সমগুণ বিশিষ্ট অথবা, কোন কোন স্থলে, তাহারও অধিক বলকারক ও পরিপোষক বলিয়। গণ্য হইলেও, উহ। পানীয়ের অন্তর্গত হওয়ায় আমরা তাহার সহিতই উহার আলোচনা করিব। দুগ্ধের নিয়েই আমাদের পক্ষে চাউল ( অল্প ) বিশেষ বলকারক এবং সর্ব্বাপেক্ষা कञ्जुश्लल्लaचह्नेछ সহজে ও অতি অল্প সময়ে পরিপোষিত অল্প ও চাউল হইয়া যায় বলিয়। কথিত। পৃথিবীর যাব তীয় অধিবাসীর প্রায় দুই তৃতীয়াংশ প্রাণীর ইহাই প্রধান আহার ; “অন্নং বৈ প্রাণীণাং প্রাণ ইতি শ্রুতি নিদেশতঃ" অর্থাৎ - অল্পই প্রাণীগণের প্রাণ, ইহা বেদে কথিত হইয়াছে ; সুতরাং বিধিপূর্ব্বক—দোষবর্জিত ও বলবৰ্দ্ধক অন্ন ভোজন করা কর্ত্তব্য । অন্ন হইতেই রস, রক্ত, মাংস, মেদ, भञ्जी, अश्,ि ७ ज्ऊ उ९*ङ्ग इश्ग्रा शारक ; अग्नई दण, अग्नई ওজঃ এবং অল্পই মন জানিবে । চাউলের মধ্যে শ্বেতসারের ( starch ) अश्नई श्रशिक ; झानांखाउँौञ्च. भाथमछटिौञ्च, 4बर লবণজাতীয় উপাদান অল্প পরিমাণে বিদ্যমান থাকে । শ্বেতসারের অংশ অধিক পরিমাণে থাকায়, ইহাতে শর্করাঞ্জাতীয় উপাদানই খুব বেশী পরিমাণে দৃষ্ট হয়। আমাদের দেশে এই চাউল প্রধানতঃ দুই প্রকারে ব্যবহার