এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
পরিভাষা ।
৩৭৫
| ঘাঁটিয়াদেওয়া | হাতা প্রভৃতি দ্বারা নাড়িয়া মিশাইয়া দেওয়া। |
| ঘুঁটিয়া দেওয়া | এমনি করিয়া নাড়িয়া দিতে হইবে যে হাঁড়ির মধ্যস্থিত জিনিশ আধ-ভাঙ্গা ভাঙ্গা হইয়া যাইবে। |
| ঘুলাইয়া দেওয়া | গুলিয়া দেওয়া। |
| চমকান | শুক্নাখোলায় অল্প ভাজাকে চমকান বলে। “যথা জীরা চমকাইয়া।” |
| চাকিয়া |
ঈষৎ আস্বাদ করিয়া। |
| চাপড়া | কোন জিনিশকে একেবারে চেপটা করিয়া লওয়া। যেমন মাটির চাপড়া বা বাঁটা ডালের চাপড়া। |
| চাকাকাটা | গোল গোল চাকার আকারে কাটা। |
| চাপ চাপ বাঁধা | শাক প্রভৃতি রাঁধা হইয়া গেলে যখন অনেকটা পিণ্ড ভাব প্রাপ্ত হয় তখন তাহাকে চাপবাঁধা বলে। |
| চাল শাদা হওয়া | ঘিয়ে চাল ভাজিলে যখন ফুটিয়া ফুটিয়া শাদা অর্থাৎ চুণের মত হইতে আরম্ভ হয়, তখন তাহাকে চালশাদা হওয়া বলে। |
| চাকি | যাহাতে রুটী বেলা যায়। আলুর চপ প্রভৃতি করিবার জন্য মাড়া আলুর যে চাকা রুটী প্রস্তুত করা যায় তাহাকেও চাকি বলে। |
| চিম্সে | ভাল না ভাজা হওয়া। কোন ভাজা জিনিশ মুচমুচে বা খটখটে না হইয়া |
