তৃতীয় অধ্যায় ধান্ত জাতীয় খাদ্য - চাউল চাউলের রাসায়নিক খাদ্যগুণ २ । शंश्ख्- J শ্বেতসার ও শর্করা শতকরা ৬৫—৭৯ ভাগ । তৈল 39 ই – ১ ভাগ । স্বত্র so ষ্ট্র ভাগ । ২ । মেদকারিতা গুণ— প্রোটিড, 威》 تع سیاسون | ভস্ম 33 ই- ১ ভাগ । চাউল ৰাঙ্গালীর প্রধান খাদ্য । চাউল ব্যতীত বাঙ্গালী জাতির এক দিনও চলে না । চাউল খুব লঘু পথ্য—এই জন্তই বাঙ্গালা দেশে ইহার এত আদর । ভাত এক ঘণ্টা মাত্র সময়ের মধ্যে পাকস্থলীতে জীর্ণ হয় । কিন্তু ময়দার রুট জীর্ণ হইতে প্রায় ৪ ঘণ্টার প্রয়োজন । নানাপ্রকারের ধান্ত আছে, যথা,—বোরো, অtউশ এবং আমন । ইহাদের মধ্যে আবার সরু মোট এবং শাদ, লাল প্রভৃতি * নানা বিভাগ । কোন কোন ধাস্তুে গুয়া থাকে । কয়েক প্রকার সুগন্ধি ধান্তও অাছে । ইহাদের মধ্যে সরু আমন ধান্সের সাদা চাউল উচ্চশ্রেণীর লোকের নিকট অতিশয় আদরণীয়। এই চাউল সৰ্ব্বাপেক্ষা লঘু পথ্য বলিয় বিখ্যাত ।
- আয়ুৰ্ব্বেদ শাস্ত্রে লাল শালিধান্তের চাউল সৰ্ব্বাপেক্ষা উত্তম বলিয়া লিখিত হইয়াছে । BBBB BBBB BBBBBB BBB BBSBBB BBBB BBBDD DBBBB BB DDD
বলয় ক্ষধিত হইয়াছে ।
