পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৩৫

२२ शच যোগ করিয়া মিশ্রণ প্রস্তুত করিতে হয় । এই মিশ্রণ ঐ ময়দার ভিতরে চালিয়া রাখিতে হইবে । এই সময়ের মধ্যে ঐ ময়দ ফুলিয়া উঠে । তৎপর পুনরায় ইহাকে উত্তমরূপে মাখিতে হইৰে । মাখা হইলে অৰ্দ্ধ সের বা এক পোয় পরিমাণের ছোট ছোট তাল করিয়া ১০ মিনিট অগ্নির তাপে রাখিতে হইৰে । এই জন্ত বিশেষ প্রকার চুলী প্রস্তুত করিতে হয় । এত্তদেশীয় বেকারগণ * ঈষ্টের পরিবর্তে তাড়ি মিশ্রিত করে । তাড়িতেও ঈষ্ট থাকে কিন্তু ইহা বিশুদ্ধ নহে। ঈষ্টের সহিত জলের বদলে দুগ্ধ দেওয়া যাইতে পারে । ঈষ্ট ব্যতীতও পূৰ্ব্বোক্ত প্রকারে পাওরুট প্রভত হইতে পারে। এক সের ময়দায় ৩ তোলা চিনি ও ছয় আন পরিমাণ সোড দিয়াও পাওকুটী প্রস্তুত করা যায় । ময়দার যত প্রকার খাদ্য প্রস্তুত হয় তন্মধ্যে পাওরুটা সৰ্ব্বাপেক্ষা লঘু খাদ্য। o ञ्पन्दव রাসায়নিক খাদ্যগুণ ১ । দাহগুণ— >. শ্বেতসার ও শর্করা শতকরা ••• १२ उठां★ां তৈল • * * بود ه ه ه স্বত্র s & G. • * * * , ২ । মেদকারিত গু৭— প্রোটিভ শতকরা •• ••• ৬ই ভাগ ভস্ম e - - - - - >ई ० গম অপেক্ষ বৰ নিকৃষ্ট খাদ্য। উত্তমরূপে চোকর ফেলিয়া চুৰ্ণ • পাউরুটি প্রস্তুতকারকগণকে ইংরাজী ভাষায় Bakers ( বেকার ) বলে ।