পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/৫৮

ফল 8@ কমললেবু, অতি স্বস্বাক্স লঘুপথ্য, অগ্নিবৰ্দ্ধক ও পরিপাচক ফল। পেটের পীড়ার পক্ষে ইহা বিশেষ ফলপ্রদ। পাহারিয়া চুণ প্রধান মুক্তিকায় কমলা লেবু জন্মে। ছাতক, দ্বারজিলিঙ্গে প্রচুর পরিমাণে কমলালেবু উৎপন্ন হয় এবং অন্তান্ত প্রদেশে রপ্তানি হয় । নাগপুরে বৎসরে দুইবার লেবু ফলে । যে লেবু জ্যৈষ্ঠ মাসে পাকে তাহ অতি স্বমিষ্ট কিন্তু যাহা কাৰ্ত্তিক মাসে পাকে তাহ অতি অন্নস্বাদ বিশিষ্ট । উত্তম লেবুর ছাল পাতলা ও বীজ অল্প থাকিবে । হাতে ধরিলে ইহা ভারী বোধ হয় । যে লেবুর ছাল মোট তাহ অধিক দিন ঘরে রাখা যায়। বাতাবী লেবু সুমিষ্ট বাতাবি লেবু কমলা লেবুর দ্যায় গুণ বিশিষ্ট । অন্তান্ত লেবু, কাগজি ও পাতিলেবু রাসায়নিক খাদ্যগুণে প্রায় কমলা লেবুর অনুরূপ। লেবুর রস মহোপকারী । ইহা বাতনাশক, অগ্নিবৰ্দ্ধক ও পরিপাচক এবং অজীর্ণের মহৌষধ। লেবুর রস গ্রহণ করিলে শরীরের বিশাক্ত ইউরিক এসিড, বিনষ্ট হয় । পেঁপে পঙ্ক পেপে অতি সারক ও অর্শরোগীর পক্ষে মহোপকারী । উত্তম পেপে মাংসল, স্বপ্লবীজ বিশিষ্ট ও সুমিষ্ট । কঁাচ পেপের তরকারীও উপকারী । ইহা মাছ, মাংস সহজে জীর্ণ করে । কঁাচ পেপের আঠাতে পেপেন নামক এক প্রকার পাচক পদার্থ বিদ্যমান থাকে ] আনারস আনারস অতিশয় সুস্বাদু ও রুচিকারক। গ্রহণ কালে চিবাইয়া ইহার আঁশ ফেলিয়া দেওয়া উচিৎ। বৃক্ষ তলে আওতায় উত্তম আনারস জন্মে বলিয়া লোকের বিশ্বাস । কিন্তু আওতায় আনারস সুমিষ্ট হয় না । উত্তম আনারসের খোলা পাতলা, চক্ষু ভাসা এবং ঈষৎ অন্ন ও মধুর স্বাদযুক্ত।