পাতা:গৃহশ্রী - দীনেশচন্দ্র সেন.pdf/২১৮

গৃহশ্ৰী 8 ܘ ܓ উপবের মাটী অল্প সরাইয়া শিকড়ে রৌদ্র বাতাস খাওয়াইলে গাছ সতেজ হয। দিন কুড়ি পরে সরিষার খোল ও মাটি মিশাইয়া গোড়ায় মাটি চাপা। দিলে এবং জল সেচন করিলে, গাছে অধিক ফল ধরে এবং ফলের আকার ও বড় হত্য । uTD SLSYBDBuSLLLSuBSYBBDB KSS DBSDuekBuDuJS কচি ছানি কুমড়া আমরা রন্ধন করিয়া ব্যবহার করি, পাকা কুমড়া টুকরা টুকিবা করিলা কাটিয়া রসে পাক করিয়া কুমড়ার মিঠাই তৈয়ার হয়। এই মিঠাই বেশ মুখরোচক ও লঘুপথ্য-শিশুদিগের উত্তম খাদ্য । এতদ্ভিন্ন পাকা কুমড়ার ভিতরের শাস কুরিয়া পল্লীবধূগণ কুমড়ার বড়ি তৈয়াব করেন । ইহাও অতি উপাদেয় । সাধারণতঃ এই কুমড়া চালের উপর হয় বলিয়া ইহাব অপর নাম চালকুমড়া। একটু উচ্চ জমির উপরে মাদ তৈয়ার করিয়া প্ৰতি মাদায় ২।৩টি করিয়া বীজ বপন করিবে। মাদার উপর মাচা করিয়া দিবে অথবা গৃহের ছাদে বা চালের উপর গাছটিকে তুলিয়া দিবে। মাচা বা চালের উপর গাছ তুলিবা না দিলে ভিজা মাটিতে ফল থাকিলে, ফল শাস্ত্ৰ পচিয়া যায়। দুই মাস আড়াই মাসের মধ্যেই গাছে ফল ধরিতে থাকে । বেংহsান :- বেগুন প্ৰায় বার মাসই পাওয়া যায়। শীতের বেগুনবাজ জ্যৈষ্ঠ মাসে, গ্রীষ্মের বেগুন-বীজ। আগ্রহায়ণ-পৌষ মাসে বপন করিতে ভয় । বেগুন নানা জাতীয়-তন্মধ্যে বাঙ্গালার মুক্তকেশী বেগুন প্ৰসিদ্ধ। হাপরে বীজ বপন করিয়া চারা তৈয়ার করা হইয়া থাকে। বেশ শীতল ছায়াযুক্ত স্থানে হাপরে তৈয়ার করিবে। বীজ বপন করিবার পূর্বে এক রাত্ৰি জলে ভিজাইয়া রাখিয়া পরে প্রাতে অল্পক্ষিণ বাতাসে রাখিলেই বীজ শুষ্ক হইয়া আসিবে, তখন সেগুলি বপন করিবে । হাপরে চারাগুলি ৮, ১০ আঙ্গুল বড় হইলে স্থায়িভাবে ক্ষেত্রে নাড়িয়া পুতিয়া দিবে। সন্ধ্যার সময়