اتسعه كمية مهمين لإنه قديsna سے۔ جبrی۔ कांश हिग्न रुब्रिदांब्र किङ्क३ ॐनां★ महेि ! :श्रेi:भारन এবং শূকর মাংস ব্যবহার কন্ধিয়া বিষাক্ত হইয়। মানুষ মে মরিয়াছে বিলাতে ডাক্তারেরা এরূপ দৃষ্টাস্তও অনেক সংগ্ৰছ করিয়াছেন । * n গো-মাংস এবং শুকর-মাংসের পরই বোধ হয় ইয়াজের মুরগ, হাস, টারকি প্রভৃতি পার্থীর মাংস অধিক পছনা করেন। বিলাতে এ শ্রেণীর মাংসের মূল্য অত্যন্ত অধিক। ধনী ভিন্ন সাধারণ লোকে বিধাতে মুরগী ব্যবহার করিতে পারেন না । মুরগী, ছাগ, ভেড়া, ঘোড়া, উট, শশক ও ভল্লুক প্রভৃতি প্রায় সকল প্রকারের মাংসই সাহেবের ভক্ষণ করিয়া থাকেন । ইহার এক একটি পৃথকভাবে লইয়। তাহার দোষগুণ বিচার করিতে উপস্থিত হইলে জগতের ভূচয় থেচর জলচর সমস্ত জীবজন্তুরই কথা ক্রমে ক্ৰমে । উত্থাপন করিতে হয়। আমাদের স্থান সঙ্গীর্ণ, পাঠকif:ণল সময় ততোধিক অল্প। এ কারণ বিশেষ বিশেষ মাংসের দেধিগুণ বিচারে ক্ষাস্ত থাকিয়া সাধারণ BBSSSBBBB BBSBSS BBBB BBBS BB KBBB BBBB পারি যে শরীর ধারণের পক্ষে মাংসাহার যে নিতান্তই । অবশ্যক ভাল মহে—যদি ৪ কিছু আবশ্যক বোধ হয়, ভারত বর্ষের মায় দেশের পক্ষে সে প্রয়োজন এতই সীমানা নে প্রয়োজন মাই বলিলেও দোষ হয় না । খাদ্যই আমাদের শরীরের প্রধান উপাদান। খাদ্য বস্তুর দোষগুণেই আমাদের দেহের যত কিছু ইষ্টানিষ্ট হয় । উদ্ভিদ অপেক্ষা জীণ জন্তুর উপরেই পীড়ার প্রভাব কিছু অধিক, কাজে কাজেই উদ্ভিদ-খাদ্য ত্যাগ করিয়া মাংসাহারে অধিক অনুরক্ত হইলে সঙ্গে সঙ্গে । কেন আয়ুৰ্ব্বেদে তাহার শতগুণে ছন্ধের প্রশংসা কবে । শরীর তত্ত্ববিৎ আর্য্য-ঋসিগণ মাংসের উপকার তাও ধ্যাধি পীড়া আক্রমণের লস্তাবনাও শরীরে অধিক হইয়া দঁাড়ায় । বিলাতের প্রধান প্রধান চিকিৎসকেও এ কথা স্বীকার করেন। + ; : --or- gعظs ==
- “Sausages and pork-pies and even beefsteakpies sometimes become poisonous from the formation of an as yet unknown substance, which is perhaps of a fatty nature. It is not trimethylamine, amylamine, or phenylamine— these are not poisonous. The symptoms are severe intestinal irritation, followed rapidly
by nervous oppression and callapse.” Page 819, Practical Hygiene. f “we should conclude from general prin
- iples...that as all diseases must affect the
- نی - * ႏိုင္ရိမ္မိံ ဂ္ယီ -
寧 of flesh, and as the composition ፳፭ ' i 饑憑黨 odies is inextricablyblended with | g => === ′له مرتبہ تھے۔ BBB BB BBB BB BBB BB BS BBB BBB BBBB BB BBBB uS S তেজ এবং বল যেরূপ বৃদ্ধি হইতে পারে-এ দেশী খাদ্য “ডাইল ভাত" স্বাক্স তামৃণ হুইবার সম্ভাবনা নাই, তাহদের এ বিশ্বাস ষে নিতান্ত ভ্রমপূর্ণ ইহা সহন্ধেই প্রমাণ করা যাইতে পারে। ডাক্তারদের মতে গো-মাংসে পুষ্টিকর বস্তু সৰ্ব্বাপেক্ষ অধিক। গো ংসে নিম্নলিখিত বন্ধগুলি আছে— !. छल्न 動體 ↔ . 8"פיף দ্রব হইতে পারে এমন এলধিউমেন ২২৫ দ্রব হইতে পারে না এমন এলবিউমেন ১৫২ গিলেটিনেস পদার্থ ૦૭ চৰ্ব্বি বা মেদ •• ‘3 ক্রিয়েটিন প্রভৃতি * > > R ইছার মধ্যে গিলেটিনে, এলবুমেন এবং চর্কিই মানুষের শরীরের পুষ্ট সাধন করে । দুগ্ধে জলীয় অংশ ৮৬৮ এলবুমেন ৪ চৰ্ব্বি ৩৭ কার্স হাইড্রেট ৪৮ এবং লবণের অংশ ৭ আছে । অন্নে জলীয় অং ১• এলবুমেন ৫ চৰ্বি ৮ কাৰ্ব্বহাইড্রেট ৮১° এবং লম্ব, ড্রাইলে জীয় অংশ ১৫ এলবুমেন ২২ চল্লি ২ কাৰ্ব্বহাইড্ৰেট ৫৩ এবং লবণ ২৪ ভাগ আছে । ইহা হইতে দেখা যাইতে পারে যে মাংসাহার না করিলে ও কেবল অয়ে ড্রাই: এল : দুগ্ধে অrমাদের শরীর উত্তম রূপে 'রক্ষা করা যাইয়ে পারে। আমাদের শরীরে স্বাহ কিছু প্রয়োজন অল্পে ডাইলে এবং দুগ্ধে তাহ সমস্তই আছে । কেহ কল্প বলেন কে বল এক দুগ্ধেই আমাদের শরীরের প্রয়োজনোপযোগী সমস্ত সামগ্ৰী পাওয়া যায়। ইংরাজ ডাক্তারের দুগ্ধের যত প্রশংসা করিয়া খা ণের অংশ ও ৫ কাছে । জানিতেন কিন্তু ছন্ধের তুলনায় মাংসকে তাহারা a TT AAAA AAAA SAAAAA AAAA SASS SSSSSS MMAAA AAAA AAAA AAAA AM TT MMAMA T DMMSM TTTS AAAAAA the composition of the substances we eat, it
- must be of the greatest importance for health to have those substances as pure as possible. Animal postsous may indeed be neutralised or
destroyed by the precess of cooking and digestions, but the composition of muscle must exert an influence on the composition of our own nitrogenous tissues which no preparation or digestion can remove.” .* Page 218, Practical Hygiene, • Milk contains all the four classes of لةiم meņt essential to health. n ! Page 25I, Practical Hygiene,
