পাতা:প্রবাসী (দ্বাবিংশ ভাগ, প্রথম খণ্ড).djvu/৬১২

৪র্থ সংখ্যা ] পালি—শল ধাতু প্রশংসায় )। কি লক্ষণে অধম বা উত্তৰ ! আহারে, গৃ গৰু পরিপাকে। অর্থাৎ কোন কোনও छोटण ७मन किङ्ग छेयंषश , গোল কথা, বিষ আছে, যেজন্ত সে সে চলে গুরপাক হয়। e २ । षांन निवांश्tण cन cनां★ जून श्ब्र । cशरश्छू cनशि. निक চলের ভাত যত লঘু জালে চলের ভাত তত নয়। ৩। ভাত রাধিলে ফেনের সঙ্গে অবশিষ্ট দোষ দূর হয়। যেহেতু cाषि, नूठन छोष्णय डाड शूद्भशाक श्ण cवनै अन निब ब्रांद्रा श्रे॥ থাকে। ভাতে আঠ-আঠা ধরিবার শঙ্কা হইলে, ফেন গালিবার পূবে ভাতে জল ঢালা হয়। ইহাতে ভীত ধুইয়। সড়-সড়া হয় ; আর গোট citā। डॉडरॆ ध्डम । क्रिड ं, ं वडि.थीनि नश् ।। ८ फ्रेण হউক, চতুগুধ, যষ্ঠগু, অষ্টগুণ জল দিয়া রশিলে ভাত উত্তরোত্তর লঘু হয়। আয়ুবেদে বোড়শ গুণ জল দিয়াও রোগীর পথ্য ভাত রাধিবার উপদেশ আছে। معه مصیصههای বেগুন ও বিলাতী আলু রান্নার অম্বৰূপ দৃষ্টান্ত আছে। বেগুনই. ধরি। বেগুনে একটা উগ্র বস্তু ৰ বি আছে। কঁচা বেগুন অখাদ্য হইবার হেতু এই । পোড়াইয়', ভাজিয়, কিম্ব জলে সিৰাই৷ সে বিল নষ্ট করি। বায়নের বেগুন কুটিবার সময় কুচিগুলি জলে ফেলা হয়। অভিপ্রায় বিবট ধুইয় ফেল । ধুইলে সব যার না, ভজিয়৷ অন্ততঃ সাতলাইয়া লইতে হয়। ভাজ-পোড়ায় বিশ্ব যত সহজে নষ্ট হয়, निषाद्र उङ नश्ञ इग्न न। मदcषथून मयांन७ नद्र। cपशूनब्र আদিম বিষ চাষের গুণে অনেক গিয়াছে। বুনে ওল ও চালের ওলে কত তফাৎ, আমরা জানি। দেখি, আউশ চলের ভীত থাইয়৷ জীর্ণ করা যার-তার কম নয়। কিন্তু আউশ চাউলের মুড়ি স্বপচ না হইলেও ভাতের মতন দুষ্পচ নয়। আউশ চলে এমন কিছু অাছে, যে জঙ্ক উহীর ভীত সকলের সয় না। সেটা শালিতে নাই, কিংবা ভাগে অত্যঙ্গ অাছে। এই যে উগ্র বস্তুর সত্তা অনুমান করিতেছি, মনে হইতেছে এক জাপানী কৈমিতিক সেট পৃথক্ করিয়াছেন। ( অনেক কালের কথা, সবিশ্যে মনে পড়িতেছে না। ) আমাদের দেশে এখন কৈমিতিকের অভাব নাই। এই বিষয়ে তাহার গবেষণা করিতে পারেন। তিন জাতের ধানের চলে, লুন্ঠন ও পুরান ধানের চীলে, নুতন ও পুরান চলে গুণান্তর দেখি, কিন্তু নিগুঢ় কারণ জানি না। কেহ কেহ তর্ক তুলিতে পারেন লোকে ফেন ত খায়। তাত খার। দেশের কয়-আন লোক খায় না, গণিয়া বরং তাঁহাই ৰাহির করা সোজা। যখন দেশের এই দুদৰ্শ মনে পড়ে, যখন কামী ( কুলি ) ও কামিন্‌দিগের অস্থিচৰ্ম্মসার কৃশ ও দুর্বল দেহের প্রতি দৃষ্টি পড়ে, তখন বুঝি ফেনে সারাংশ কিছুই নাই। কলিকাতার লীমতীর শনিয়াছেন কি না, জানি না ; বাঙ্গালী ভাষায় 'ফেন চাট' শব্দ অাছে। দারিদ্র্যের শেষ সীমার জীবন-মরণের সন্ধি-স্থলে ফেন-চাট হইতে হয়। তখন অস্তের অখাদ্য, অল্পক্লিষ্টের ভোজ্য হয়। ফেল ত উপাদেয় । দুর্ভিক্ষে নয়, স্বস্তিক্ষের সময়েও কাচ বেগুন থাইতে দেখিয়াছি, রেড়ির তেলে ব্যয়ন রীরা হয় শুনিয়াছি। অtটশ চীল দরিদ্রের খাদ্য। তাহদের জঠরাগ্নিতে কুপথ্যও ভস্মীভূত হয়। ধনীর ভোজ্যে কেবল রপনার তৃপ্তি নয়, সমস্ত দেহের তৃপ্তি হয়। ধনী ৰাহ ফেলিয়া দেয়, নিধনের তাঁহাই ভোজ্য। ফেনে লবণীয় পদার্থ চলিয়৷ ধার, কিন্তু শাগে-ক্সানাজে তাহার "ब" श्ब्र। शक्षी:ब्रद्र भट्श कन्कब्रिक शब१ अकछेँ । छोप्ण ७३ BBB BBBS BDD DBB BB BDDD DD DD S BB BDD बरे कठि। किछु न ऋडि कडप्लेइ ? चरमब अभ gन जानिन्ड *ांब बांब न। शेिन भ३ अब्रएक8 वैsiरेष्ठ छन, डिट्रैववश cफ्न গণিতে দিবেন না। কি, আরও দোঙ্গ,উপায় আছে। সব চলে कन्कब्रिक जवन उicन नमनेि नग्न । cष छोप्न cषतौ जांप्र, cन छोप्णब्र আলোচনা—পূদ্র عده مسیحیی مسیحییها محصیخ-تحت حماه همیه ૯૭૧ ভাত খাইলে ফেন বঁাচাইতে হইবে না। আমরা ফেন থাইতে পারি, অতএব ফেল কর্তব্য নহে, এ যুক্তি ঠিক নহে। কেন নহে, তাহ त्रांशंब्र-विमाॉरु थ१iन कथl । कांब्र१ cम थांशांब्ररे ८थ?, cन वांशtब्र *ब्रैौcब्रब्र थरब्रांछन निक श्८ष, वांद्र-७३थांtन विप्लष-श्रृंब्रिश्नांकषरञ्चब्र ক্রিয় লবু হইবে। আহারের উদ্বেগু উদর-পূর্ণ নয় ; উদ্বেগু স্বাস্থ্যবিধান। স্বাস্থ্য কি, তাহা না বুঝিলে উদেষ্ঠ বুঝিতে পারা যাইবে না। ७ऎपू बनl यt३८ठ viltब्र, cण८छद्र ८करुन बांtब्रांशं वांझा नtश्, অরোগিতা ও স্বাস্থ্য এক নহে । গালিলে যদি অন্ন-পরিপার্ক লঘু হয়, ফেন অবগু ফেলিতে হইৰে । আরও তর্ক আছে। পোড়ের ভীতে ও বীপে সিদ্ধ ভাতে ফেন থাকে না, সে ভাত থাইলে অস্কপ করে না, বরং লঘুপাক বলির অজীর্ণ রোগীর পথ্য বিবেচিত হয়। দুই ভাতই স্বসিদ্ধ। দিপাইলে বেগনের विन नळे श्द्र वणिग्न यात्र:न कॅis ८षशून cकणिब्रl७ ब्रlब्र श्ब्र। शनिक ভাতও তেমন। কিন্তু, স্বসিদ্ধ হইতে সময় লাগে। পাথর্য কয়লার संश्tzत्र ब्रांझ खाठ क|शांज़ कांश्ब्र७ मध्न नl, शृt३८ल नांकि बत्रल झग्न । কিন্তু সেটা কয়লার দোষ নয়, দোষ রান্নার। রাষ্ট্রীর কূটন কোটা, ৰটনা বাট শেষ হয় না, উনানে কয়লা ধরিলেই ডীল ভাত চড়াইয়। দেয়। তখন কয়লার প্রচণ্ড আগনে ভীত শীঘ্ৰ ফুটির উঠে, ফাটির যায়, কিন্তু ভিতরে ভিতরে কাচ থাকে। কঁচা ভাত খাওয়াতেই অম্বলের উৎপত্তি । শ্ৰীমতীদিগের মধ্যে নিশ্চয়ই পাকা রাষ্ট্ৰী আছেন। র্তাহীদের নিকট এসব জান ফখ। আনাড়ীর রায় কিরূপ, তাহ ভাতের এই ফেন গালাতেই বুঝিতে পরিবেন। ইতি শ্ৰী যোগেশচন্দ্র রায় ‘খাদ্যকথা’র সমালোচনায় মুদ্রণ-অশুদ্ধি এই সমালোচনায় ( প্রবাসী, ২৩৪ পৃ: ) পেপটোন’ ন হইয়। EBBBSS BBB SBBBS BBBBS K DD SBB BBDS হইবে । to শুদ্র গত জ্যৈষ্ঠের প্র বা সী তে শ্রদ্ধেয় বন্ধু মৌলবী শ্ৰীযুক্ত শহীদুল্লাহ সাহেব আমার আলোচিত শূ ফ্লু শব্দের বুৎপত্তি-সম্বন্ধে কিছু আলোচনা করিয়াছেন দেপিয। আনন্দিত হইয়tfছ। আশা করা যায়, এরূপ আলোচনায় আলোচ্য শব্দটিৰ আসল বুৎপত্তিটি একদিন বাহির হইয় পড়িবে -যদি আমার প্রদর্শিত বুৎপত্তিটি ঠিক হই। না থাকে। মৌলবী সাহেব যtহ লিখিয়ছেন সে সম্বন্ধে আমার বক্তব্য নীচে লিখিলাম । क्र इांप्न ८ग ७कट्स ठेश्रदर्भ श्ब्र झेशई वांभि श्मि-ईबांनौग्न (२) डांग (১) হিন্দী গুজরাতী ও মরাঠা খবরের কাগজে দেখিয়াছি India" ধা ‘एछाँब्रड' বুঝাইতে তাহাতে হিন্দ (হি জু নহে ) শব্দ প্রযুক্ত হয়। তাই उांशंद्र मझ्ठि ई ब्रां न *ण खूप्लिग्न निग्न विर-व4 कब्रिग्न लश्ब्राहि श् िचरे ब्रां नौ ग्र। cभोजरौ मारश्व बलिष्ठ 5ांन श् िनू- अॅ ब्रां नौ ब्र, किड DD BBB DDDD g SLLLLS BBB BBS BB BB BBS জাতি৷ ই বুঝায়। আর, স্ট্র রাণ শঙ্গে মূর্ধণ্য ণ লিখিবার যুক্তিও নাই,