পাতার হুগন্ধি ক্বাথ্ মিশাইয়া সেই গরমজলই পান করেন। চিনির পলগুরা কুইনিনের গুণ হ্রাস করে না; চায়ের ক্বাথ্ ও দুগ্ধ, চিনি মিশাইলে গরম জলেরও গুণ খর্ব্ব হয় না। কাজেই দেখা যাইতেছে, যাঁহারা খাটি গরম জল সেবন করিতে পারেন না, তাঁহারা দুগ্ধ চিনি ইত্যাদি মিশাইয়া সেই গরম জলই পান করেন। গরম জলই ইহাদিগকে চা’য়ের পেয়ালার দিকে অনেকটা টানিয়া আনে।
এখন চা’য়ের ক্বাথের দুইটি প্রধান উপাদান ট্যানিক্ এসিড্ -এবং কাফিনের গুণাগুণ বিচার করা যাউক। ট্যানিক্ এসিড্ অনেক উদ্ভিদেরই পাতায় ও ছালে অল্পাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়, চায়ের পাতাতেও ইহা আছে। সুস্থ প্রাণিদেহের উপরে এই দ্রাবকটির কার্য্য খুব ভাল নয়। জিনিষটা কষায় গুণ-বিশিষ্ট, কাজেই কষায় দ্রব্য ভক্ষণ করিলে যে-সকল অনিষ্ট দেখা দেয়, ইহাতে কেবল তাহাই দেখা যায় মাত্র। ফিট্কিরি একটা কষায় দ্রব্য, দাঁতের মাজনের সহিত ইহা মুখে দিলে, মুখ-বিবরের চর্ম্মগুলি যেন সঙ্কুচিত হইয়া আসে, জিহ্বায় যেন একটা টান পড়ে এবং মুখ শুষ্ক হইয়! আসে। কেবল মুখেই যে কথায় দ্রব্যের এই প্রকার কার্য্য দেখা যায় তাহা নয়, ইহা আমাদের দেহাভ্যন্তরের যে অংশের সংস্পর্শে আসে, তাহাকে ঠিক ঐ প্রকারেই শুকাইয়া টানিয়া রাখিতে চেষ্টা করে। পাকাশয়ে উপস্থিত হইলে ইহা পাকযন্ত্রের চর্ম্মগুলিকে ঐ প্রকারে শুষ্ক করিতে ও টানিয়া ধরিতে চায়, কাজেই পাকক্রিয়ার বিঘ্ন উপস্থিত হয়। মুখে থাকিবার সময়ে ইহা মুখ শুষ্ক করিয়া দেয় বলিয়া খাদ্যের সহিত যথেষ্ট লালা মিশ্রিত হইতে পারে না, কাজেই লালাহীন ভুক্তদ্রব্য পাকাশয়ে উপস্থিত হইয়া সহজে হজম হইতে চায় না। পাকাশয়ে ভুক্ত দ্রব্যের সহিত মিশিলেও ইহার ফল ভাল হয় না। উদরস্থ খাদ্য ইহার সংস্পর্শে আসিলে সঙ্কুচিত হইয়া এমন কঠিন দাঁড়ায় যে, তখন সেগুলিকে হজম করা
