পাতা:বঙ্গদর্শন নবপর্যায় দ্বাদশ খণ্ড.djvu/৩৭৪

৬ষ্ঠ সংখ্যা ] মাংসের তুলনায় অষ্ট্রেলিয়ার জামদানী মাংসের পার্থক্য বোঝা কঠিন হইয় পড়ে। বিলাতি মাছ। বিলাতে নানা প্রকারের মাছও পাওয়া যায়। তবে এগুলির অধিকাংশই সমুদ্রে छनृम्न । बि2l छ८गब्र माझ्७ श्राप्झ दह्यो, কিন্তু সে মাছের সঙ্গে আমাদের দেশের মিঠা জলের মাছের কোনই সাদৃপ্ত নাই । আমাদের রুই কাতলা, কই মাগুর, শোল বোয়াল, এ সকল মাছের মত কোনও মাছই বিলাতে পাওয়া যায় না ; বিলাতের মিঠা छ८८ब्र गॉ८छ्द्र भt१I ट|भनझे ७j५ॉन । আমাদের দেশে এমন কোনও মাছ নাই, যার তুলনায় স্তমনের কোনও জ্ঞান বাঙাণী পাঠককে দিতে পারি। স্তমনের ছোট ছোট আসি আছে, এ অ’iস কতকটা আমাদের কুচ্চিবাটার মাসের মত, আকার ও সেইরূপ, রংও তাঁহারই মতন। কুচ্চিব ট গুলো যদি আর একটু লম্বা ধরণের হইত, ও তার মাথাটা যদি কতকটা ইলিশ মাছের मांथांब्र भउन श्ङ, उ८६ श्द्र उ शठां९ ५कल्ले মাঝারি রকমের আস্ত স্তামন কুচ্চিবটী বলিয়া ভ্রম হইতে পারিত। কিন্তু . আমরা যাকে কুচিবাট বগিয়া জানি, তাহা দেখির স্তামনের রূপ মনে আনিতে হইলে, অনেকুটা কষ্টকল্পনা করিতে হয়। স্তামনের বাহিরের রূপের সঙ্গে আমাদের দেশের কোনও মাছের যেমন সাদৃপ্ত নষ্ট, তার ভিতরকার রংএর সঙ্গেও সেইরূপ আমাদের কোনও মাছের মিল আছে বলিয়া জানি না। তামনের ভিতরের রং লাল । ইংরেজি ভাষায় এইজন্ত এক জাতীয় লাল রংকে স্তমন পিঙ্ক, বিলাতের কথা দেখিয়া । ややs ( Salmon Pink) Irr I finits est মাছের আদর বড় বেশী। তার দামও তার জন্য খুবই বেশী। এ মাছ সৰ্ব্বদা মিলে न। .c१॥१ श्य़ cय श्ङेंड यूगरॆ किं আগষ্ট পর্যন্তই এ মাছটা পাওয়া যায়। ইংরেজ বড়লোকেরা এই স্তম সিদ্ধ করিয়া কঁচা শশার সঙ্গে খাইতে বড়ই ভালবাসেন । স্তমনের দাম অন্তান্ত মাছের চাইতে ঢের বেশী। এক পাউণ্ড বা আধ সের স্তামনের জষ্ঠ দেড় হইতে তিন টাকা পৰ্য্যন্ত দিতে ॐ ध्र । - বিলাতের মৎস্তসমাজে আভিজাত্যমৰ্য্যাদার বোধ হয় স্তামনের পরেই টাবটের ( Turbot ) স্থান হইয়া থাকে। মুস্বাস্থত। হিসাবে টাব টু স্তমনের চাইতে শ্রেষ্ঠ ৰই নিকৃষ্ট নয়। অন্ততঃ আমাদের রুচিতে টপ টু স্তমনের চাইতে বেণী উপাদের বলিয়াই লাগে। আমার মনে হয় যে, টাব টু আমাদের শিগিন্ধ জাতীয় মাছ । চলিত: কথায় এই শিলিন্ধকে শিলৈন বা শিলোন বলে। টাব টু স্তমনের অপেক্ষা অনেক বড় रुग्न । ऐावtफेब्र माम७ ७atब्र शाभtनब्रहे मऊ ; তবে স্তমন সারা বছর মিলে না, টাব টু প্রার সৰ্ব্বদাই পাওয়া ধায়। টাবটের পরেই বিলাতী মাছের মধ্যে হালিবটের স্থান । টাবটের স্তায় হালিবট ও খুব বড় হয়। হালিবট দেখিতে কতকটা আমাদের চিতল মাছের মত । কিন্তু চিতলের অাস আছে, হালিবtটর অ’াস নাই। আর চিন্তলের মত হালিবটের এমন ঘন ছোট ছোট কাটাও নাই। টাব টু ও হালিবট, দুই খুব তেলাল মাছ। সাষ্টেবেরা এ সকল নানাভাবে