পাতা:বঙ্গদর্শন নবপর্যায় দ্বাদশ খণ্ড.djvu/৩৭৫

c هری cरकरण नेिक कब्रिग्नाँहै १ॉन । श्रांभांtप्रव्र भङ কাচা লঙ্ক ও শর্ষে দিয়া এ সকলের "তেল ঝোল” করিলে, অতিশয় উপাদেয় হইয়। থাকে। স্তান, টাব টু, হালিবট, এ সকল মহাৰ্থ মাছ। গরিব লোকেরা,এমন কি মধ্যবিত্ত লোকেরাও এ মাছ প্রায়ই থাইভে পান না। বিশেষতঃ বিলাতে মাছটা প্রায়ই একটা সৌখিন খাদ্যের মধ্যে পরিগণিত হয়। লাঞ্চে বা ডিনারেই এ সকল ভtল মছি ব্যবহৃত হয় । গরিব লোকেরা এ সকল আহারে মাছ ব্যব হার করেন না । তারা যা কিছু মাছ খান, সে কেবল প্রাতরাশের বা ব্রেকৃফাষ্টের সময়। আর সে সময়ে কেহই এ সকল ভাল মাছ থান না। গরিব ও মধ্যবিত্ত লোকে रुए (Cod) माझछैiहे गऽब्रांकन थांश्ब्र থাকেন। এই বড় মাছ সমুদ্রে জন্মে। ইহারই যকৃৎ হইতে কডলিভার অয়েল (Codliver Oil ) প্রস্তুত হয়। কডলিভার অয়েলের গন্ধ মনে করিয়া, হঠাৎ অনেকেই কড়, মাছটাকেও একরূপ অখাদ্য বলিয়াই ভাবিয়া থাকেন। কিন্তু মাছের তেলে যে গন্ধ পাওয়া যায়, টাটুকা মাছে কোথাও সে গন্ধ তে থাকে না । ইলিশ মাছ, তার ভেলের গন্ধ কি ন্তকারজনক আমরা তো জানি । কিন্তু তাই বলিয়া हेलि* भांझ cड श्रांब्र मम नग्न । cमहेब*ों কড় মাছের যকৃতের তেলের স্বৰ্গন্ধ দিয়া মাছ বেচারীর বিচার করিলে চলিবে কেন ? ফলতঃ কড, মাছটা বেশ মিষ্টি। টাব টু বা इणिरtफैब्र भङ जमन cउशांश नग्न बd ? কিন্তু কতকটা আমাদের ভেট কি মাছের মত মুম্বাদু। কড, মাছ আকারে ভেটুকির মতন বঙ্গদর্শন श्रांभांtप्रब्र ७भन नृश्यशू cष - [ ১২শ বর্ষ, আশ্বিন, ১৩১৯ मब्र, वब्र१ कठफऎ श्रांभांtनग्न क्रहे मांtछ्ब्रहे মতন। কিন্তু তার ভিতরটা ভেটকিরই মত। ভেটকি মাছ রান্না করিলে যেমন পরতে পরতে আলাদা হইয়া যায়, क७ माझ७ cगहेक्क” श्य । क्रख्द्र काभ७ খুব বেশী নয়। এক পাউণ্ডের দাম সাড়ে छांद्र श्रांना रुहे८ङ झब्र अॉनl *र्याख श्ब्र থাকে। কখনও কখনও আট আনা পর্যন্তও छब्र। मषारिख हेश्tद्रtछब्र। ७हे क७. माझछेहे বেশী খাইয়া থাকেন। মাংসের যেমন কাটcगझे. श्ञ, ७ई क७, मांtइब्र७ cगहेक्र* काँहैলেট রান্না হইয়া থাকে। কডেরই মত আর ७रु छांडीब्र माझ श्रृंt७भूl १|ब्र, ७शंtरु ইংরেজের ছেক ( Hake) বলেন। এ মাছও সমুদ্রে জন্মায়। এ মাছটা বডের कांश्ऊ नद्रभ ।। ७ मांtछ्ब्र मtभ७ ७थंग्नि কণ্ডেরই মতন। আমাদের আইড় মাছের মত বিলতে এক জাতীয় মাছ পাওয়া ধার, इंशtब्रक्षिप्ङ उशिtक श७द् (Hadock বলে। আইড় মাছে ধেমন আসি থাকে না, হ্যাডকেও সেইরূপ অাস নাই, তবে আইড় मांछ् षडछे दफु श्ब्र श७द् ७ङ दफ़ श्ञ না। কড়, হেক, হাডক্ এ সকল মাছই সাধারণ লোকে বেশী খাইয়া থাকেন। পুরী প্রভৃতি স্থানে এক প্রকারের পায়ুর চাম্বা মিলে, এ দেশের ইংরেজি বুলিতে aefnt.* *xt:FU, (Pomfred ) tn ! পমফ্রেড, কথাটা বিলাতে শুনি নাই। এই *ाब्रब्रt Éाम मांझाक हेश्tब्रजिtठ बांभांद्र বোধ হয় প্লেইস্ (Plaice ) বলে। এই মাছটা ইংরেজের খুব প্রিয়। এই জাতীয় अांद्र üक ८थनैौद्र कँीन भांश् श्रांts,