পাতা:বঙ্গদর্শন নবপর্যায় দ্বাদশ খণ্ড.djvu/৩৭৬

&ś **]i ] हेशबाजब्रा उांशप्स् • cगण (Sole ) বলেন। প্লেইসগুলো কাল ; সোলগুলো দর ; দু’এর মধ্যে বেশ কম এই। নতুবা श्रोहे श्रीब्रब्र कँीमा छाउँौब्र । अहे झई छांउँौब्र ન रुफ़ भिष्टि । नांtश्वब्रl ७jiग्नशे भांशথানের কাটটি ফেলিয়া দিয়া, এ মাছের (भांtद्रव्र उांखा थाहेबl थां८कन ।। ७३झ* কাট-ছাড়ান মাছকে ইংরেজিতে ফিলেটেড, ( Fileted ) বলে। ফিলেটেড প্লেইস ও সোল ভাজা সকল খাবার যায়গায়ই প্রায় পাওয়া যায়। দামও বড় বেশী নয়। সচরাচর ७कछे ¢ãठेtगब्र झांभ दांब्र अॉन कि এক টাকা । সোলের দাম আর একটু বেশী। গোল সাদা আর প্লেইস কাল—তারই জন্ম দামের এই বেশ কম হয় কি না, জানি না। ইংরেজের সবর্ণপক্ষপাতিত্বের কথা মনে করিয়া এরূপ সিদ্ধান্ত করা অসঙ্গত হউক বা না হউক, অসম্ভব নহে। তবে সোল প্লেইস খেতেও যে একটু বেশী ভাল, এ কথাও অস্বীকার"করিতে পারি না । আমাদের ইলিশ:মাছের মত কোনও মাছ বিলাতে কথনও দেখি নাই । আমেরিকায় এক প্রকারের ইলিশ মাছ পাওয়া যায় । निउँझेब्रtर्क cन प्रांइ थीं हेब्रांछ् ि। भाकिंनैौtग्नब्रां তাহাকে শুtড (Shad ) বলেন। বিলাতে ইলিশ মাছ না মিলিলেও, স্বাদে না হউক, অন্ততঃ কীষ্টার বাহুল্যে ও আহারাস্তে ষে ঢঙ্কার উঠে, তাহার গন্ধে, ইলিশ মাছকে মনে করাইয়া দেয়, এমন একটা মাছ আছে। ইংরেজিতে ইহাকে হেরিং বলে। হেরিং, গুলো দেখতে কতকটা আমাদের বাট *itइब्रहे मठन, उtव बाü बांtइब्र काँहेष्ठ বিলাতের কথা Վ)ԳՏ राठकü दफ़ श्ब्र । cरुब्रि१ थाहे८ठ १फ़ भि४ि ।। किरु अठाछ cवनौ कैफ़े। आtछ् वणिब्र छूब्रि कॅप्ले निम्न ७ भाइछे ५ieब्रl cकरण cष नश्छ নয়, তাহী নহে, একেবারে নিয়াপদ ও হয় ত নয়। তাই বলিয়া নিতান্ত গরিব লোক ছাড়া আর কেউ প্রায় এ মাছটা খান না। ইহার দামও সস্তা। সচরাচর এক অনায় একট। বেশ বড় হেরিং পাওয়া যায়। কখনও অধ অনায়ও পাওয়া যায়। আমাদের দেশের ठून भांtछ्ब्र गठन ८कांन७ मांझ विणारङ দেখি নাই। কেবল হুয়াইটু বেইট (White bait ) নামে এক জাতীয় ছোট মাছ আছে, যাহাকে চুন পুটর শ্রেণীভুক্ত করা নিতান্ত অসঙ্গত হইবে না। এ মাছটা কতকটা अभिttब्रि मणॆनशl ( भू१िtन श्i८ख मतःि। दएण) गtछ्ञहे भउन । गाप्रुति गभttछ ७ মাছট একটা সৌধীন থাস্তের মধ্যে পরিগণিত হয়। ভ{সন্ত তেলে, অর্থাৎ শূকরবসাতে,— ভাজিয়া, একটু লেবুর রস, নুন ও লঙ্কার গুড়ো মিশাইয়া, ব্রাউন ব্রেড বা চুকলের अप्रैौ निग्न, हेशtब्रtखब्रां ७ भाइफेi १३ब्र थlरकन । रुग्राहेt cबहेरफ़ेब्र नांtग श्ब्राहे:ि এর কথা মনে পড়িল। হুয়াইটিং (Whiting) কতকটা আমাদের বেলে মাছের মত। আকারে ও স্বাদে উভয় দিক্‌ দিরাই বে’লে মাছের সঙ্গে এর কতকটা সাদৃপ্ত আছে। কিন্তু জলচরের মধ্যে ইংরেজের কেবল भांहऎहेि ८ष थाहेब्रॉ १ॉएकन, उांश मान করিবেন না। সমুদ্রের জীবস্ত ঝিল্লুক ইংরেজের অতি প্রিয় খাদ্য। ইংরেজিতে এগুলিকে ওয়েষ্টার (Oyster) বলে। সকল যুরোপীয়েরই এই জীবটর অত্যন্ত ভক্ত। জীবস্তু