ம்ம்மன் i o 1ده و ]
- - $`
d'Inde at www atton-Red pepper s chilly's chilensis প্রভৃতি নামে পরিচিত। - উজিাতন্ধে Solanacea ৰিঙ্গগেন্ন capsicum শ্রেীমধ্যে বৈজ্ঞানিকের লাফলকে অন্তৰ্ভুক্ত করিাছেন। हेशंङ्ग जांचांग *কাল ও কটু। চৈ, গোলমরিচ প্রভৃতি যেরূপ খাপ্তাদির খালজাস্বাদ বৃদ্ধি করিতে ব্যঞ্জনাদিতে দেওয়া যায়, সেইরূপ লঙ্কাও রন্ধনকালে ব্যঞ্জনাদিতে বাটুন বা ফোড়ংক্ষপে ব্যবহৃত হইষ্ট থাকে। এই কারণে ইহা বেগেতি মসলার মধ্যে গৃহীত হইয়াছে। উদ্ভিদবিদগণের ৰিখাম-লক্ষ আমেরিকায় প্রথমে উৎপন্ন হইত। দক্ষিণআমেরিকার চিলিবিভাগে প্রথমে লঙ্কা দেখা भिब्रांझिल, ठशदशि फेशंइ हेश्ब्रांछि मांभ फ़िणि इहेग्रांप्इ । हेशग्न উৎকট কটুত্ব দারুণ শীতের স্তায় তীব্র বলিয়াও হয় ত chill *क श्हें८ङ Chilly मांमकब्र१ एहेंब्र थांकिहब ; किछु अर्थिक সম্ভব চিলিদেশ হইতে প্রথমে উহা ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জে সমানীত হয়। এই দ্বীপপুঞ্জ প্রাচীনকালে লঙ্ক ও মহালঙ্কা নামে প্রচারিত ছিল । সেই লঙ্কাদ্বীপ হইতে উছ ভারতে মাইলে বলিয়া উহ। এখানে লঙ্কা নামেই খ্যাত হইয়াছে। ১৬৩১ খৃষ্টাৰে | Bontius চিলি ও ব্ৰেজিলদেশজাত লঙ্কার উল্লেখ করিয়াছেন। (Jao. Bontii, Dial. W, p. 10. ) wšfŵğfçwI 315firs | লঙ্কার নামদৃষ্টি বোধ হয় যে, গিনি, ভারত ও ব্ৰেজিলই এককালে লঙ্কা উৎপাদনের প্রধান স্থান বলিয়া গণ্য ছিল। ১৭৮৭ খৃষ্টাব্দে মিঃ হোভ বোম্বাই প্রদেশে লঙ্কা উৎপন্ন হইতে দেখিয়াছিলেন। বিদেশজাত এ দ্রব্য ভারতের পশ্চিমপ্রান্তে প্রভূত পরিমাণে উৎপন্ন হইতে দেখিয়া তিনি কৌতুহল প্রকাশ করেন নাই । তৎকালে গোয় প্রদেশে যে মরিচ উৎপন্ন হইত, তাহা সাধারণে গোয়াই-মরিচ নামে পরিচিত ছিল। খৃষ্টীয় ১৬শ শতাৰে য়ুরোপে প্রথম লঙ্কার চাস হয়। তাছার বলেন, উহার পরবৰ্ত্তিকালে ভারতে লঙ্ক আমদানী হইয়াছিল । সম্ভবতঃ পর্তুগীজ নাবিকগণ ওয়েষ্ট-ইণ্ডিজ হইতে ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জে ও পরে ভারতে জানিয়া থাকিবেন, কিন্তু এ মীমাংস যুক্তিসঙ্গত নহে, কারণ যে হিন্দুগণ এক সময়ে সুমাত্রা, যব, বলি ও লঙ্ক প্রভৃতি দ্বীপে উপনিবেশ স্থাপন করিতে সমর্থ হইয়াছিলেন, তাহারা কি আমেরিকার সন্নিকটবৰ্ত্তী মহালঙ্কা-দ্বীপজাত লঙ্কা’ নামক এই উদ্ভিজ্জ ভারতে আনয়ন করেন নাই ? গোল মরিচের স্তায় কটু জানিয়া তৎকালীন সংস্কৃত গ্রন্থকারগণ স্ব স্ব क्षेत्इ फेदोहरु “मझि” आछिल्ल चढङ्ख दलिब्राहे अश्ण कब्रिब्र ছিলেন এবং অধিক সম্ভব গোলমরিচের জ্ঞার সদগুণসম্পন্ন দহে দেখিয়া উহ। তৎকালে জনাত ইয়াছিল। তাই ৰৈত্বকগ্রন্থে কুমারিচ নামে ইহার উল্লেখ দেখা যায়। লক্ষাদ্বীপজাত বলিয়া ইহা লঙ্কা বা লঙ্কামরিচ নামে পরিচিত। আয়ুৰ্ব্বেদ শাস্ত্রে ইহার ७१-८कां★न, विषांशै, अर्नशिक्छ, अग्नकब्र, थकनीक, बिहेडी हैठाशि । [ भब्रिक श्रृंक ८मध । ] # লঙ্কাচাসের জন্ত মৃত্তিকার বিশেষ সার দিবার জাৰগুক করে না। কোদাল দ্বারা স্মৃত্তিকা খনন করিয়া উহা সামান্ত ভাবে সার সংযুক্ত করিলেই যথেষ্ট হয়, পরে ঐ ক্ষেত্রে শ্রেণীবদ্ধভাবে মেরুপৃষ্ঠাকারে মৃত্তিকারাশি উত্তোলিত করিয়া তাঁহাতে গাছগুলি রোপণ করিতে হয়। প্রথমে একস্থানে বীজ ছড়াইয়া গাছ উৎপাদন করা হইয়া থাকে। ৪ ইঞ্চি হইতে ৬ ইঞ্চি পর্যন্ত চার বড় হইলে রোপণ করাই নিয়ম। চারাগুলি ১॥• বা ২ হাত জন্তর পুতিয়া সেই ক্ষেত্রে উত্তমরূপ জলসেক আবগুক এবং ক্ষেত্রে অপর কোন আগাছ না জন্মে তবিয়ে বিশেষ দৃষ্টি রাখা উচিত। উপরে লঙ্কার জাতিবিভাগের উল্লেখ করা হইয়াছে। ইংরাজীতে যাহাকে Red Pepper বলে, তাহার বৈজ্ঞানিক নাম
- Capsicum annuum এবং বাঙ্গালায় উহা লাল গাছমরিচ
বলিয়া প্রসিদ্ধ। আর একটা জাতি c frutescena ইহার हेश्ब्रांडी नाम Chilly, Goat pepper, Cayeune pepper, এই জাতীয় লঙ্কার গাছগুলি ঝোপ কোপ এবং লঙ্কা উপরোক্ত শ্রেণী অপেক্ষ ক্ষুদ্রাকৃতি। বাঙ্গাল ও উত্তরপশ্চিম প্রদেশে ইহা গাছমরিচ প্রভৃতি নামে পরিচিত ; কিন্তু হিমালয় প্রদেশে “খলনি”, মলয়ালমে “চবে লোম্বোক চীন মরিচ ও লদামের”, শিঙ্গাপুরে “যাস মিরিশ নামে খ্যাত । দক্ষিণ আমেরিকা, বাঙ্গাল, উড়িষ্যা ও মন্দ্রিাঞ্জ প্রেসিডেন্সীতে এই জাতীয় লঙ্কা প্রভূত পরিমাণে উৎপন্ন হইয়া থাকে। ইহাই । আমাদের দেশে চীনে লঙ্ক বা স্বৰ্য্যমুখী লঙ্কা বলিয়া খ্যাত । c, grassum শ্রেণীর লঙ্কা বাঙ্গালায় ও হিন্দুস্থানে কামরাঙ্গা লঙ্কা বা কাফ্রি লঙ্কা বলিয়া খ্যাত । ইহা অতিশয় ঝাল। কৃষকেরা এই জাতীয় লঙ্কার চাস করে না । কোন কোন উদ্যানে সখের বশবর্তী হইয়া উদ্যানপালক এই লঙ্কার গাছ রাখে। ইহার ফলগুলি সিন্দরের স্তার গাঢ় লোহিতবর্ণ, দেখিতে ঠিক রামবেগুণের মত। ঝালের উগ্রতা দেখিয়া লোকে ইহাকে কঁাচা বা ব্যঞ্জনাদিতে দিয়া থায় না। যুরোপীয়গণ প্রায়ই অয়ের আচারে অথবা বীজ বাহির করিয়া অন্তান্ত মসলা তন্মধ্যে পূরিয়া এই লঙ্ক তিনিগারের মধ্যে ডুবাইয়া রাখে। বাঙ্গালীর ‘আমতল” প্রভৃতি আচারে লঙ্ক ভিজাইয়া রাখে । C. minimula বা C. fastigiatum ধান্তের স্কায় ক্ষুদ্রাকার হয় বলিয়া ধানীলঙ্কা নামে প্রসিদ্ধ। এতদ্ভিন্ন বদরী ফল বা বটফলের স্থায় লালবর্ণ ও গোলাকার আর এক প্রকার লঙ্কা দেখা যায়। উহাকে লোকে Spur pepper
