পাতা:বিশ্বকোষ নবম খণ্ড.djvu/৭৯

ীেক্ষ{ अजूलि रेबागर थालिन अंश अन्नाइड रा, उहाबारे * একদিগের শিক্ষক । রোমকজাতি গ্ৰীকদিগের নিকট इहेt७ जांभाञ्च वावशांब्र चिक्र करग्र ! cब्रामक ब्रांछ निउँ•. মায় সময়েও দ্রাক্ষারস সৰ্ব্বকার্থ্যে ব্যবহার্য্য ছয় মাই। प्रक्रि.५ हेठांनौtखई थर्षम जांकांब्र छांय आद्भस्र इग्न । भूर्भुीग्न *क्ष्म भएकांकौ८ऊ हेठांजैौब्र झांक्र विभाॉऊ रुहेब्र! डेटैिण । রোমক প্রজাতন্ত্রের অবসানকালে দ্রাক্ষার এতদুর আদর হইরাছিল যে, লোকে শস্তাদি স্বপন মা করিয়া ইহারই চাষ করিভ । যুরোপের অন্যান্ত দেশে বিশেষতঃ ফ্রান্সে निजां८ब्रग्न फातिकां८ब्रग्न नtन्न झाभांद्र दारुझांद्र अऊाख रुकि হয় । ফ্রান্স হইতে জৰ্ম্মণি ও স্পেনে ইহায় ব্যবহার প্রচলিত হয় । রোমক সাম্রাজ্য ধ্বংসের পরেই ইতালীতে দ্রীক্ষাচাষের फायनठि श्रांब्रख इग्न । हैठांजैौज़ अांक्र-ब्रजञांउ भणी जनদৃত হইল ও দক্ষিণ ফ্রান্সের মদ্য তাহার স্থান অধিকার করিল। এখন মধ্য ও দক্ষিণ ফ্রান্সে রসজাত মদ্যের জননী বলিয়াই ত্রাক্ষার এত আদর। পূৰ্ব্বকালে ভারতেও দ্রাক্ষ হইতে মদ্য প্রস্তুত হইত এবং তাহ মান্ধীক নামে অভিহিত হইত । পয়ারে দ্বাদশ প্রকারের দ্রাক্ষা দেখা याँग्न । ७१धांtन७ দ্রাক্ষ য়ুরোপের দ্রাক্ষার মত ফলদান করে বটে, কিন্তু ঝাড় বাধিয়া জঙ্গল হইয়া যায় । যথারীতি চাষ না করাই তাহার প্রধান কারণ । পঞ্জাবে উত্তম প্রাক্ষা জন্মিলেও মস্তের জন্য দ্রাক্ষার চাষ করা হয় না । বিশেবতঃ পঞ্জাবের দ্রীক্ষা যে সময় পঙ্ক হয়, সে. সময়ে এত গরম পড়ে যে, সে তাপে রস অল্প झ हैम्र यांग्न । श्रृंछाँप्रद्ध भt५r cश्रृं★ांद८ब्रग्न जांक मरकर्षां९ङ्कटे । হাজার দেশেও চারি পাঁচ প্রকারের আঙ্গুর পাওয়া যায়। ভারত মধ্যে কাশ্মীরে দ্রাক্ষার যেরূপ চাষ হয়, এরূপ আর কোথাও হয় না। মুসলমান রাজত্বের পূৰ্ব্বে কাশ্মীরে দ্রাক্ষার কিরূপ চাষাদি হুইত তাহা স্থির করা যায় না। মোগল সম্রাট অকৃবর বাণিজ্যপ্রিয় ছিলেন । তিনিই প্রথম কাশ্মীয়ে যথারীতি দ্রাক্ষার চাষের ব্যবস্থা করেন। জ্যৈষ্ঠ, আধtঢ় ও শ্রাবণ মাসে কাশ্মীর হইতে এবং আশ্বিন, কাৰ্ত্তিক ও অগ্রহায়ণে র্কাবুল হইতে রক্ষিণ পাওয়া যাইত। মোগল সম্রাটু या ७भग्नtइ११ कांनौब्रजांठ मांकांङ्ग भद्यश्रांन रूग्निcऊन !. कांकौरव्रब्र ●हे जाक्राग्न छांtष व८थडे ब्रॉछच श्रांमाग्न छूहेड । नमाहे चकुद८ब्रद्ध दएङ्ग गांप्शंग्न, निझौ, श्रांठ, यांणाशंदांन প্রভূতি স্থানেও দ্রাক্ষার চাষ হইত। সম্রাটু জাহাঙ্গীরের সময় কাশ্মীরের সাক্ষার বিশেষ উন্নতি IX ネe [ ११ ] रीवांश्चाहं , श्त्र । चिनि काबूण श्रेष्ठ क्राष्ट्रियकाग्न खख्य जात्र अििनब्रां कचिौप्प्र cब्रां*१ रुटब्रन । cन गभग्न ७एक्लैप्यब्रा जॉक शहै८ठ eडङ मना नॉन कब्रिप्ऊन । अत्रत्रय्छरदब्र गमत्र श्रेप्ड जानब्र कांब झांग श्छ। ०४१७ शुः जप्श uक अन नांtश्व कांनौtब्रग्न दछणांक रहेrष्ठ भना भखङ করিয়া কাশ্মীরের রাজা প্রতাপসিংহের নিকট উপস্থিত করেন। তাছাতে রাজা একজম ৰেলজিয়ামের উপর মদ্য প্রস্তুত করিবার ভার দেন। ১৮৮৯ খৃঃ অঙ্গে প্রথম মদ্য ७यखङ श्ब्र । ०४४८ थुः अक गर्यास्त्र भना यज्रङ श्हे८रु थt८क, किख हेश श्रेtउ cरूनक्र” आब्र ना एखब्रांछ वाग्नlধিক্যপ্রযুক্ত এই প্রথা পরিত্যাগের উপক্রম হয় । ১৮৮৪ খৃঃ আৰো কাশ্মীররাজ তাহার রাজ্যের স্বশাসনার্থ हेश्ब्रांछशवtभtछेब्र नाशया थtर्षन कtब्रन । हेश्ब्राछब्रांछ তাছাতে সন্মত্ত হইলেন । ত্রাক্ষাচাষের বিষয় সবিশেষ অৱগত হইরা ইংরাজ গবর্মেন্ট ১৮৯১ খৃঃ অশ্বে যুরোপ হইতে লোক আনাইয়া কাশ্মীরে দ্রাক্ষা চাষ করিতে আরম্ভ করিয়াছেন। এখন কাশ্মীরে সাক্ষ হইভে একরূপ ঘোলা ও একরূপ শাদা সুপেয় মদ্য প্রস্তুত হয়। দেশবিদেশে তাছার প্রশংসা হইয়াছে। উত্তরপশ্চিম প্রদেশ ও অযোধ্যার নানা স্থানে দ্রাক্ষা জন্মে। সম্রাটু আকবর জাগ্রা, আলাহাবাদ প্রভৃতি স্থানে উৎকৃষ্ট দ্রাক্ষা আনাইম্বা রোপণ করেন। এ প্রদেশের সমতল ভূমিতে দ্রাক্ষ যথেষ্ট ফল প্রদান করে । আগ্রা, জালাহাবাদ, কাণপুর, কাশী, লক্ষে প্রভৃতি স্থানে উত্তম দ্রাক্ষা হুইয়া থাকে । কিন্তু সকল দ্রাক্ষায় মদ্য প্রস্তুত হইতে পারে না । रूनांदब्र थcम८* यश्काण इहेtऊ शांचगंग्र 5ांष रुहेड । ७धांtन झांक शरणग्न नाभ नष९ s णउांब्र नांग लांन१ । unथांtन দ্রাক্ষ হইতে যে মস্ত প্রস্তুত হয়, তাহাকে সিও বলে, আর ५दङ्ग* मांलक (थज़ड रुग्न छांझांब्र मीम ब्रक वा अब्रक । পুরাকাল হইতে কনাবর প্রদেশে আজুরের চাষ চলিয়। জালিতেছিল। ১৮৫৫ ও ১৮৬৭ খৃষ্টাব্দে একরূপ রোগ উপস্থিত হইয়। অনেক দ্রাক্ষাবাগান নষ্ট করিয়া ফেলে, ভদবধি এখানে দ্রাক্ষার চাষ অনেক পরিমাণে কমিয়া গিয়াছে । মধ্য-ভারতে জাশীরগড় ও তাছার নিকটবৰ্ত্তী স্থানে দ্রাঙ্কা উৎপন্ন হয় । জ্বাক্ষা জন্মিলেই সেগুলি বিক্রয় কর रुम्न, ऊांशघ्र अछ cकांन यावशग्न नांदे । थांt७iयांtउ७ अांक जtश्वा । সিন্ধুদেশেও দ্রাক্ষ হয়। এখানে কিসমিস্ প্রস্তুত श्ख्न न, किस्त्र झुरे ब्रकम भन्न वज्रङ इहेथ्रा था८क । ७कक्र” भtछङ्ग माभ किजभिगि यछ, कछ७णि शक्र छपाईझीं शश्ब्रां ठांश शश्ङ थडड रन ; जान्न ५कक्र* मय्छद्र नाम जांकूर्द्री,