পাতা:ব্যবসা ও বানিজ্য (সপ্তম বর্ষ).pdf/১০৫

ব্যবসা ও বাণিজ্য ܠܘܬ DEDBSBDt DLDBDS SDS zS S DB DBBD তাহার পর চূণের সহিত ৬ গ্যালন জল ও ২ পাইণ্ট”। লবণ মিশাইয়া বেশ ঘোলাইয়া দিবে এবং এই জলকে ২৪ ঘণ্টা স্থির রাখিয়া দিবে । তাহার পর এই জল বিতাইয়া উপরে যে নিৰ্ম্মল জল পাওয়া যাইবে তাঢ়া DBBDD DuDuB BDBBD DB SBD iiiDB BBDDD tिद । ডিমগুণিী যাহাতে এই লবণাক্ত জলের তলায় থাকে সে দিকে বিশেষ লক্ষ্য রাখিবে, কারণ ডিম ভাসিয়া উঠিলেই নষ্ট হইয়া যাইবে। এইরূপ 2ङब्रांड्री লবণাক্ত জলে ডিম রক্ষা করিলে ডিমগুলি অন্ততঃ KSBY S DDBDB SDgD SDBK DDD KBBS DDBD বিশেষ লক্ষ্য রাখিবে যেন একটা ডিমও ঐ লবণাক্ত জলের মধ্যে ভাঙ্গিয়া না যায়, কারণ তাহা হইলে সমস্ত ডিম নষ্ট হইয়া যাইবে। যদি এইভাবে একটা टिम डांश्रिांठें श! ग्र, ऊाश्। श्co ऊ९श्रां९ সেই ডিমটীকে ফেলিয়া দিবে এবং পুনরায় জল বদলাইয়া নূতন করিয়া জল পুরিয়া দিবে। • ১ পাহাণ্ট = শব্দ সের > 하키R= l CF firstts ( Chemical Mixture) ১১ । ডিম হরক্ষার উচপাহী চারি গ্যালন গরম জলে অৰ্দ্ধ পেক ( ১ পেক = ২ গ্যালন) আন্দাজ চুণ মিশােহয়া ইহাকে খুব করিয়া মিশাইয়া লইবে ; তাহার পর এই জল যখন ঠাণ্ড হইবে, তখন একটা চালুনী দ্বারা বেশ করিয়া ছাকিয়া লইবে ; ইহায় সহিত দশ আউন্স cream of tartar finitial fit 5ft (mixture) is ভাল করিম ঘোলাইয়া মিশাইরা দিবে। কিন্তু BBBK ZY BB DDDBt DuttD KSDKS SDBBDDD ইহাকে ১৫ দিন স্থিয়ীভাবে রাখিয়া দিবে। ডিমগুলি [ সপ্তম বর্ষ fদকে রাখিয়া সাজাইয়া ফেলিবে এবং পিপার মধ্যে এই মিশ্ৰিত জল ঢালিয়া দিবে । ডিমগুলি সব যেন এই মিশ্ৰিত জলে একেবারে ডুবিয়া থাকে। এইবার পিপার মুখ ভাল করিয়া বন্ধ করিয়া দিবে। এইরূপে झकिङ ख्भि ीर्थकाव्य ऊाछा शंi८क ( Le LS gOBDDDDuLLu DBuBuD YYLLD ( Gum Arabic ) গরম জলে পরিমাণ মত গদা ভিজাইয়া এই গাঁদের BBDDB D DK DB DB LBDB Dt DBDD উপরে চারিধারে বেশ করিয়া লাগাইয়া দিবে, অথবা ডিমগুলিকে ইহার মধ্যে চুবাইয়া লইয়া আবার তৎBBS i DDDS SDODSB BDS gBiDDD DBBBDB LE তৎপরে শুকনা কয়লার গুড়ার মধ্যে রাখিয়া প্যাক্‌ করিবে । এইরূপভাবে ডিম রক্ষা করিলে, ডিমগুলিআর উত্তাপের হ্রাস বৃদ্ধি হইলেও, নষ্ট হইবে না এবং DBBO DDD LL L DBBDBDB BDBD KLLD S s\o | ststs s ਝੁਵ ডিম ব্ৰক্ষার উপায় কে ই কেই এলাম ও চুণ সমান অংশে মিশ্ৰিত করিয়া তাহার দ্বারা ডিম রক্ষা করে । এই দুই টী CI C fgift BBBDE SDLLDLL DY SBDD g0z SSS EDBDDT SgDBB অবস্থায় ডিমগুলিকে রাখা হয় । কিছুক্ষণ পরে DDBD SDDD DDSLL LLLLL Yt iYSLK KLDD LgE E BBYDYK KK DBB D EES LES BYLE tY D DDK DLYS ELYS ১৪। রাশিয়ান পদ্ধতিতে ডিম রক্ষার উপায় । রুশিয়াতে নিয়ের পদ্ধতিতে দীর্ঘকালের জন্ম DB Kg DS DD DDD DD KK KLL DDS LqLDYS SKLK KLD DYSS DB BB KD KY KgLuBD DLY BDS Dt LLtBY