পাতা:ব্যবসা ও বানিজ্য (সপ্তম বর্ষ).pdf/১২২

sभ ज३थI I milwyr awr yw Array(,'You "siad "~"Why?"A, "معها এই খেতালান আম্রগুলির সহিত লবণ মাখাইয়া একটা ঝুক্তি বা চুৎক্তি করিয়া একটা পাত্রের উপর রাখিয়া দিতে হয় । উদ্দেশ্য, খামাত্রের অভ্যন্তরস্থ জল কারিয়া যাওয়া। অতঃপর ওই জল কারিয়া যাইলে উকাতে সরিষার গুড়া Note itsycts তুলিতে হয়। ওই সরিষা। আমি থেতলাইবার পূর্বে DBDB BD BBBDBD SSYYSS S DDB DBDBuD BB DDD gęVsef qsofF 7țiş fosfa V, foi oft BB DB DBBBD uD DDDD DBBDDD BBDB DDDS LLL DS SKBBDL SDDDD S S DBBBBY DB DD গৃহিগণীণ শুদ্ধাচারে কাসুন্দী প্ৰস্তুত করিয়া থাকেন। তাহারা বলেন শুদ্ধাচারে প্রস্তুত না করিলে কাসুন্দী Rè gia Rf3 1 2 VS5PF TISTI RI I UN fag সমুদয় জলীয় ভাগ নষ্ট না হইলে উহা শীঘ্রই খারাপ হইয়া যায়। অনেক সময় দেখা যায় যে অতি শুদ্ধাচারে প্ৰস্তুত কানুন্দীও নষ্ট হইয়া যায়, অথচ গৃহিণীগণ বলেন যে নিশ্চয় কোন অশুদ্ধাচার হইয়াছিল । আন্ত্রের BBDDTB S BBBBSDCK YD SDBuK KDkS BDDDS LD BDD BzJBD DBKS S BDB LDB KDLD DBLLY সহিত তাহার জলীয় ভাগ না থাকিতে পারে, সে fC Fy to fC otva vet CK Fruit Press A Troia K. Rosso Sofudfs YK BDD DBDLL DB D BDBYKYBK KLYK YBD YK gD BDL KBDL DE S DBD GLBDK সহিত তাহার জলীয় ভাগ থাকে, তাহা হইলে কাসুন্দী অতি অল্পদিনের মধ্যেই নষ্ট হইয়া যায় । Toto UWM MfKTS setts i 3 co. It« প্ৰবেশ করে, সে সেই দ্রব্যই নষ্ট করিয়া ফেলে । গ্ৰাইকগণের মধ্যে কাহারও উক্ত কলোয় প্রয়োজন হইলে ট্যাম্প সহ পজ পাঠাইলে আমরা সমুদয় বিষয়ণ দিতে পারি। A ". r . আমের বিভিন্ন ব্যবসায় . छांद्धांईब्रों SSV) LALAAAAALLAA LLLLLL LL LLL LLLLLLLLe ALASAALALASLALA A LALA LALLSLLLA LLLL LDSK D S BDLD BBY sBYBS SDDDSSS BDS DBBDB YS DD SgD DBSDD DBD অৰ্দ্ধেক চিরিয়া শেষ ভাগটি আস্ত রাখিয়া, আন্তে BLLDB D DBDD DDD S DDD DiBB BDD হরিদ্র, মেথি, মৌরী কালোজীরা, লঙ্কা ও সরিষা গুড়া করিয়া পুর দিয়া তেলের ভিতর ফেলিয়া দিতে হয় । এইরূপ কিছুদিন রাখিয়া যখন আম্রগুলি যথেষ্ট পরিমাণে তৈল শোষণ করিয়া লয়, তখন উহা ব্যবহার করিতে হয় । ইহার ব্যবসায় ও যথেষ্ট DDDJYYDDS MES BuuYKS S DBBDDBS Bt कणिकांडाव्र बांऔषब्र कब्रिांप्छ qक्र° बख्ऊ: * DDt KYEGDYY BES DBYD KT S ਣP as 5 BBB BBKL SDEK DDDS S D DDD BBL DuLYK SS KYS DDLLL EDD BDB BZ করে, তখন উহা হইতে আমসত্ব প্ৰস্তুত হয়। খুব পাকা কিবা একটু পচা আম্রগুলির খোসা একটি পাথরের পাত্রে আম্রগুলির BD DDD DDD DBttD BB BBiq SB মিশাইয়া বেশ করিয়া চাটুকাইতে কয়। একটি বেশ YKK KDK GBBDDK YDDB T SBBD DS S DBBD LD DDD KKK KEDB CD DBBB 511 CF 액f u f t DDT KLLL KLLT YDES S BBDE BDDLD চেটাইয়ে তেল মাখাইয়া শুকাইয়া লইয়া তাহার উপর অল্প অঙ্গ করিয়া ঢালিয়া শুকাইতে দিতে হয় । এইরূপ ভাবে দেওয়ার পর যখন অৰ্দ্ধ শুষ্ক হয়, তখন উহার উপর আবার কিয়ৎ পরিমাণ ঢালিয়া দিতে LSSS SgBBK BDDDBS DBDDDK DDD SLtDD DD শুকাইয়া লইয়া আমসত্বগুলি ইচ্ছানুযায়ী মোট BiDBBD DDBDS SDYSS utDDS DDBBBS S SELD