Šጻ ጓድቑff ] লাগাইলেই চলিবেন ; উচ্ছা! छ४झ८° ८भफुद्देद्वt७ [१८ऊ इ६८व । কমলাকার জেলি প্ৰস্তুত প্ৰণালী ( Orange Jelly-making) কমলার রস দ্বারা নানা প্ৰকার চাটনি প্ৰস্তুত করিতে পারা যায়। তন্মধ্যে জেলির নামই বিশেষ ভাবে দুল্লেখযোগ্য । ইহা অতি উপাদেয় মুখরোচক । শীতকালে যখন পাকা কমলার যথেষ্ট আমদানী হয়, এবং উহার মূল্য ও খুৰ সন্তা রূহে, তৎকালে কমলা ক্ৰিয় করাই সঙ্গত । পাকা কমলার রসেই অতুর্থাৎझूछे का5ाब्र पi cखणि अंडक्ट छहैal थापक । প্রথমতঃ, কমলাগুলি ভালরূপে জলে ধুইয়া, 1 f Gifll 1931 অবশ্যক । তৎপর একখানা ধারাল ছুরি দ্বারা DDBD BDKgtiBD DD DBD DBt BBBD LgDDSBDBS DgLLt LDS BBL BBKD TDD প্ৰায় একঘণ্টা কাল সিদ্ধ করিতে হইবে । यथंन कणां न चां काणि निक छ्ब्र1 उ८, ওঁঠখনই পাত্ৰটী জালা হহঁতে নামাইতে হয়। তারপর Ca's 2°F is CV Casi ( Pressing machine) histo teta assfer uz tve so gifts qfive & 4 ač retto j4 °Cy gig5ffrire K5 ( Hand Press ) RJ&T Rafiš , 44 foar i TSR কলিকাতার যন্ত্রবিক্ৰেতাদিগের নিকট পাওয়া যায় । ঐ যন্ত্র সাহায্যে রস ঘাহির করিতে হাঁহলে, সিদ্ধ করা কমলার খণ্ডগুলি একটুকরা পাতলা চটে বাধিয়াই bii UV5 & S (4 fast, g if YK S S DLSL KKS tDES SEDEK S DBOOOL আর খাটিতে হয় না। যন্ত্রের সাহায্য ব্যতীত অন্য DBYzL itBDS EB gtS DiDBtK gS DDB KY খানি পাতলা কাপড় দিয়া ছাকিয়া লইতে হইবে। 亨怀【西颈 卤引 亨幫研 阿*召* S-99 রস ছকিয় লওয়ার পর, প্ৰথমতঃ উহা কোন ও পরিমাপক পত্রের সাহায্যে মাপিয়া লইতে এবং উহার প্রাতাসের রসের সহিত সওয়া সেরা চিনি মিশ্ৰিত করিতে হইবে । তৎপরে ঐ চিনিমিশ্রিত DBB KK GDDB BDSSS SSttSSS DDD DB DDEEDB পর, যখন হাতী হইতে রস ঢালিলে তক্তারে গড়াইয়া পড়িবে, তখনই পাত্ৰটী জ্বাল হইলে নামাইয়া ब्रांथिtड दम । DBB DtgDD BDKY L D L BB LBDBDBD DBB tDKSS S BDK BDBB DDDBD KBDSSDDBK বা গ্লাসগুলি ধুইয়া লইতে ও পরে শুকাইয়া সারিভাবে সাজাইয়া রাখতে হইবে। রস জাল হইতে BDD BDD DS DD S BBB DDDBLLCDtBBD হইবে। হত্যবসরে একটা ছোট পাত্রে প্যারাফিল ( Paraffin ) গালাইয়া লইতে হয় । এই তরল KEB sLDDD DLLBD D tBD BBtD DDS [5†ኾቕባዝl fwረማ፪ ቐ†ኻU Cማማ mጻ } Ó}vëi a፭ርማ °ዘቘ বোতলাদি পাত্রের জেলি এবং প্যারাফিন উভয়ই Y D EE SS S D LLJD ZTt E KLKS ফিন একটা আবরণ স্বরূপ রছে । জেলির পুণ পাত্ৰVsefe s TFSKY VL NKJ sfs ut? si fetT5 হয় । তাই হইলে, তন্মধ্যেস্থ জেলি অনেকদিন পৰ্য্যন্ত খুব ভাল ব্লহে । বোতলে বা গ্লাসে ঢালিবার পূর্বে জাল দেওয়া বা জোল এক টুকরা পাতলা D DBBD tDDES gDBDBD KSELDg DD gDBE of Vşți Ig পুৰ্ব্বোক্ত উপায়ে, লেবুর (Lemon ) রস দ্বারাও DT SLBBDBD S YD DBDS KLSS S SKY DLLS YKKt BBDD DD Di BB DB LBD লাইতে পারিলেও অত্যুকৃষ্ট জেলি প্ৰস্তুত হয়। थांब्री কমলার রসে তিনটী লেবুর রস দিলেই যথেষ্ট। ७थान बलिव ब्रांथ डांग, कमलiन ब्रन १l६िन
পাতা:ব্যবসা ও বানিজ্য (সপ্তম বর্ষ).pdf/১৪৬
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।