আষাঢ় ] খাটি দুধ চিনিবার উপায় বাজারে প্রায়ই থাটি দুধ কি নিতে পাওয়া যায় না। এমন কি খাটি বলিয়া অগ্নিমূল্যে যাই। সচরাচর বিক্রয় হয়, তাহা ও অধিকাংশ স্থলেই জল মিশ্রিত বা অন্য উপায়ে ভেজাল দেওয়া । এই জন্যই বোধ হয DKKDD uB BBB BD KBDqSqSASAStLt gDt DS cમ કે તે નાછું. શાફt, ૭ માર, " ", fis , : সাধুতার ভ{ণ ক%^ক না কোন প্র৩্যেক গোয়ালাই BS gDS SSDB BBD KKK KESDDSS BBLSDD SYBD SDDSSDD DD g DDSKSLSS DDSSEDJSStt DDSK ኳ,ቐ“†} ፵፯ኋፏ প্ৰকৃ ৩ গুণ কি তাঙ্গ পুলক্ষণপুঙ্ক স্বরূপে জানি৩ে '<6s१° द ब्रा ऊिझ কিন্তু মোটামুটি ক{জ চালাইবার क!-१! ४|<८० वg३ ट*1द। d ४१ । CF,
- !ठ]९४४; न{झें
পক্ষে ইঠর রঙ , গাঢ়তা ও চব্বির পরিমাণ জানিলেই যথেষ্ট হইবে । রঙ, যত গাঢ় gDDSD 0 S00 SLKK S DBDJ0S eDDBBDSS S SS BDi স্থার দাভি দুগ্ধে প্ৰচুৰ পরিমাণে ৩ৈশাক্ত পদাৰ্থ পাকে gBLBD YD DD DBDDS SJK D KD BDY SS DgEDBBS VS33* ( specifie ggr vity ) & į e2 { if BDB gBDtS gBD E 0K DE SS gD DBDTg0STS একটী ক্ষুদ্রকারী যন্ত্র ব্যবহৃত ত’ । তাহকে গাঢ়তা শিক্ষাপক যন্ত্র বা ল্যাকটেমিটার t lactiouneter ) বলে । যাহারা বাধা হইয়া ব{জারের দুধ কি নিয়া 3 -is is q-Ti is lactometer fisfar রাখিলে উপকার দাশিতে পারে । দুগ্ধ রক্ষা করিবার -: ؟؟؟*à কঁচাদুধ অনেকক্ষণ রাখিয়া দিলে নষ্ট হইয়া যায় qÈ E KONTRATIF ; &kiCTS boracic acid 2MfS BBBDBS DBD DBDD DD S SD S S SDDBDS sge পদ্ধতি খুব ভাল নহে। ফুটন্ত দুধে এক পিঞ্চ বোরাস কেলিয়া দিলে গ্রীষ্মকালেও দুধ অনেক ক্ষণ টাটকা মাখন প্ৰস্তুত প্ৰণালী Sde Nà থাকে । ছেলে।পুলে লইয়া দূর পথে যাইতে হইলে লোকে সাধারণতঃ বোতলে করিয়া দুধ লইয়া যায় । দুধ পুরিবার পূৰ্ব্বে বোতলটির ভিতর দিক মনে DBBBD DBDBD DBD DBBDBD BD kBBD DD D S দুগ্ধ পান করিবার পুর্বে ইহাকে ভালমতে শোধন করিয়া লওয়া উচিত । শোধন অর্থে ইত্যার মধ্য হইতে সমস্ত রোগ ও পাজাণ নষ্ট করিয়া ফেলিকার কথাই বলিতেছি । S BDLJB SEEE DDJke S0 KDBDB BBDtDD SEK BSJSK 0K DDS SBBBDS SgSSKJL SDSSK0S SMEEE সন্ত দবের পরিশোধক দু বা কিনিতে পাওয়া যায় । (ባቛ ❖ትጅኅZ*|ቫ❖ JTብj 1ቕማÍ দুধের মধ্যের সকল c<15 वीeशें भ११ या ! দুগ্ধকে বিশুদ্ধ রাপিব{ার জন্য কখন কখন আরও একটা সহজ পন্থা অবলম্বিত হইয়া থাকে । মোটামুটি 'ॐाgद उठ1श्। qश् :- প্রথমেই উনানে বসাইয়া দুধ টুকু খুব গরম করিয়া লাইতে হইবে । কিন্তু সাবধান, যেন ইহার উপর BBD K DD D DBD S SDBKD KB DBDDBB DBL ঠাণ্ড! করিয়া ফেলিলেই কাৰ্য্য সমাধা হইয়া গেল । LG D DBDBBDB KEDBD D KDDS ggES DDD भहे इक्षेभ्री शाशू न। । মাখন তুলিবার উপায় দুধ হইতে দুই উপায়ে মাখন তোলা যায় । দুধের মাঠ তুলিবা তাহা হইতে মাখন প্ৰস্তুত করা হয় । আর এক ‘মাঠ’ সমেত দুধ মন্থন করিয়া BDKK DDBD SBBDBBB DDD DDD YBDDB DDSS এই শেষোক্ত উপাযে মাখন প্ৰস্তুত করিতে হইলে অনেকক্ষণ ধরিয়া মন্থন করিবার প্রয়োজন হয় ; সেই জন্য সচরাচর প্রথমোক্ত উপায়ই অবলম্বিত হইয়া থাকে । DYED SSBES YL SDBBDS KE এক আছে
