১৮২ ংশবৃদ্ধি নিবায়ণে রোগের আক্রমণ নিবারণ করিতে পারেন। কিন্তু এরূপ চিকিৎসক বিরল । এই শ্রেণীর জীবাণুকে রোগোৎপাদক (pathogenic) কংে । " অপর শ্রেণীর জীবাণু দেহের উপর কোন প্রভাব विसांब्र कtज़ न ! ऎझांब्र] (ब्रांtर्भेॉ९°lशक बtश् কেবল পচন-প্ৰবৰ্ত্তক (ferment ) মাত্র । দুধ মাংসাজি প্রাণিজ এবং উদ্ভিদ ব্লস ইত্যাদি ੋਸ਼ বস্তুতে উহারা সমধিক পুষ্ট হইয়। ঐ সকল জব্য পচাইst ফেলে । नामक यकअकाब्र छौदा५ वाब्र छैश्। श्३८ड श्ब्र। छै९°म्न श्ब्र। $ औरl५ *र्कब्र शाग्न ७२९ छैमब्र मt१] यै भकीब्रात्रु झ्रेक्ने विच्त्रि बञ्चरङ विडेि करब। awf arfois «fāzi (Corbon dionide gas ) ও অপরটি মুরাসার ( alcohol । এই বিশ্লেষণই ঐ লীংtণুর জীবনী ফিয়। উৎlয়। এই রাসায়নিক [५भत्र धfअहेि रोदिङ क्ष८क ७ दf%ठ ३म्न । १Eal5द्ध তালের রূপে ( তাড়ি ) ঐ জীবাণু প্রচুর জন্মে : মগধ বা সুঙ্গীতে শ্বেতসার ( starch ) নামক এক ধৌগিক পদার্থ আছে, উহা শর্কর জাতীয় জব্য এবং উহাও ঐ জীবাণু কর্তৃক আক্রান্ত হইয়া ঐ দুই দ্রব্যে বিশ্লিষ্ট হয় । পামরুটিতে তাড়ি মিশাইবার কারণ এই যে তাপ সাহায্যে ঐ অঙ্গারীয় সমধিক বৰ্দ্ধিতায়তন হইয়া রুটি ফাপাইয় তোলে। সঙ্গে সঙ্গে স্বরাসার 3. ঐ রটিতে থাকে কিন্তু বাসি হইলে অথবা শুষ্ক পাত্রে ভাজা হইলে ঐ মুরাসার বাষ্পীভূত হইয়া যায়। টাটক পামরুটি না ভাজিয়া খাওয়া উচিত্ত নৰে। উছাতে ঐ জীবাণুর দেহাবশেষ থাকে-হৃত অনেক জীবাণু বঁচিয়ও থাকে, কিন্তু তাহতে কোন আশঙ্কার কারণ নাই কারণ ঐ জীবাণু মানৰ শরীরে কিছুই অনিষ্ট করিতে পারে না । শর্করার এই 颈叶弯死事 Fei mentation & মুর-পচন বল যাইতে পারে । • मैक्रt* थणब्र ७क जाठीब्र छौदापू झझ जाअंद्र कब्रिग्न! षष्क । झूकtरू जIांकफ़ेद् अtझ "ब्रि१ठ *to *fin à fāts an Lactic Fetmentation इझेनांतौ ‘कन यिद्रा । निद्रकfe अझेबभ गान Alcoholic ভারতী ।
- र्कब्र पडांवङ मामरू नप्इ, किछ yeast'
জ্যৈষ্ঠ, ১৩১৮ ग्निप्लांब फल । ॐइitक Acctic কছে। সকলের জীবাণু বিভিন্ন। প্রায় সমস্ত প্রাণিক্ত ও উদ্ভিজ্জ পদার্থই কোন না কোন জীবাণু দ্বার আক্রান্ত হইয় পচিয়া যায়। উপযুক্ত খাদ্য ও তাপ জাৰগুক । বেশী উত্তাপে জীবাণু মরিয়া যায় সুতৰাং পচনও নিৰাৱিত হয়। প্রবল শৈত্যেও জীবাণু दिनटे शञ्च । नt५tज्ञ*iठ: दद्भग ७ यूैछ अरणब्र উত্তাপে প্রায় সমস্ত জীবাণুর ধ্বংস হইয়া থাকে। ষদি কোন সহজ পচনীয় বস্তু এরূপভাৰে রাখা যায় যে উহাতে কখনও কোনরূপ জীবাণু প্রৰেশলাভ না করিতে পারে, তাছা হইলে ঐ বস্তু বহুদিন অৰিবৃত্ত থাকিতে পারে । যথেষ্ট উত্তপ্ত করিয়া প্রথমে ঐ बड़ब्र छौद१ नटे कब्रिध्न भtग्न खोदाभूनाथकाद्री কোন তরল বা অনিল পদার্থে রাখা হয় । লবণ ও সর্ধপতৈল উৎকৃষ্ট চীবাণুনাশক । “লোণ नlध्" ८७८a१् चib॥१ *1ंउि ंश् {ब्रे च १i१ ।। আইও৬োদশ, ৰূপ,র, ইত্যাদি কঠিন,-কাঞ্চলিক এসিড, ক্রিয়োজোট প্রচুfত তরল— আর গন্ধকান্ন, (क्लार्इौन थछुठि अनिल ७ मे श्रtर्ष दाक्झष्ठ श्डेग्न। १iरक । दाबू निभानन मt&ब्र प्राबl ॐ१भक्रt१ वlयू বাহির কfaয় ফেলিলে বাধীন রুৎপাত্রে আর জীবাণু প্রবেশ করিতে পারে না । এইরূপে থাঢ়দুগ্ধ ধৎস্তাদি ও ফল প্রভৃষ্টি অনেক দ্রব্য दछमूब श्रेt* বহুদিন ধরিয়া আনীত ও রক্ষিত হয় । এক্ষণে জামাদের অধ্যাপক স্বয় কিরূপ অদ্ভুত তথ্য আবিষ্কার করিয়াছেন বুঝা যাইবে । সদ্যোমৃত लौषt१tश्ञ fछछ eिग्न होtनब्र अ१* काफ़ैिश्चl जश्झ॥ ভাছ কোন বিশিষ্ট গুণসম্পন্ন তরল পদার্থে ডুৰাইয়। রাখিয়া ঠাছার কিছুদিন কোন পরিবর্তন দেখিতে পাইলেন না ; পরে দেখা গেল যে ঐ অংশগুলি ক্রমশঃ ৰৰ্দ্ধিত হইতেছে ; প্রাণীর দেহে সুন্নকোষ (cell) গুলি cययन ग्रुब विछख ढ्हेग्न] d१क िश्रे५छ दछन९३ास्त्र নুতন'স্বল্প কোষের সৃষ্টি করে ও সেই সেই এভাগ যেমন ৰাড়িতে থাকে, উপযুক্ত আধারে, উপযুক্ত छैडt१ ऋथानबूख ५हैकब्र जtशब्र वtषा ब्राषिब्र पश्;िश् बोक्र्ुग्न चायव१ इहेष्ठ ब्रक रूप्णि Fermentation
