পাতা:ভিষক্‌-দর্পণ (পঞ্চদশ খণ্ড).pdf/৩৯১

இ অক্টোবর, ১৯০৫ ] भtन गचक्ौझ उरुं । । • 9 موا N9 বলে । উহাদিগের শ্বেতসার পরিপাক ক্রিয়ায় श्राप्इ.७व९ वि८झषc१ डिग्न डिब्र उicणं ७कएँ জ্বাক্ষ শর্করায় পরিণত হয় এবং ঐ শর্কর যকৃতে সঞ্চিত হয় । এই শ্রেণীর খাদ্যগুলি পরিশেষে মেদে পরিণত হয় বলিয়াই বিশ্বাস । কিন্তু যদিও মেদ এবং কাৰ্ব্বে-হাইড়ে টে पञtनक गtथाँव्र१ फ़ुदा श्रांtछ् उथंi*ि डांश्t८णव्र একটিকে এরূপ সম্পূর্ণভাবে আর একটিতে পরিণত করা যায় না ষে, একটির বদলে আর একটা ব্যবহার করিলে চলিতে পারে । ( পার্কস ) थनिछ जयJ ७ छ व्ण !-द्देश्t८मद्र व्यांवथ • কত অত্যন্ত অধিক । সমস্ত টিসুতেই চূণ ख्ञांtछ् । गांथांब्र१ लवणं खोदcनब्र व्ठjांठ्थ केौग्र দ্রব্য। কতকগুলি যৌগিক পদার্থ, যেমন (Lactates) & Coolb (malates), qiāof আংশুক যে, খাদ্যে ঐ গুলি ন থাকিলে *ौडांभ (scurvy) नां८भ श्रांथJांउ ८ब्रां८१ॉब्र সঞ্চার হইয়া থাকে । কিন্তু ঐ দুইটী পদার্থ টাটকা উদ্ভিজ্জ দ্রব্যে যথেষ্ট পরিমাণে বর্তমান जां८छ् ।। ७हे खछझे लौठfल cब्रांशं (scurvy) নিবারণ ও আরোগ্যের জন্ত ঐ সকল দ্রব্য खभाँदधुjद । भन्नुषा नकल éों कांब्र थांनाहे थाहेब्र थाटक । शङब्रां९ मछ्षा उlशब्र थांना खेडिन खकां९ ७ 4aांनी अ*ां९ झूहे श्ॉन हइं८डझे लग्न । जएनक नभ८ग्न खेडिञ्ज थांन] ७ ८थां१िछ थां८नJब्र भtषT ८थ८७ण कx! श्ब्र । ७व९ हेशं७ সত্য যে কোন কোন জাতি অধিক উদ্ভিজ্জ षांना ७ ८कांन cकॉन जांडि श्रशिक ●थांभिज थाना थाहेब्र था८क । किरू निम्नलिथिछ s ७ ২ তালিকার প্রতি দৃষ্টি করিলে লক্ষিত হইবে ৭ মে, উত্তর একার খানো একই মূল উপাদান রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া, যায়। শীতপ্রধান উল্লুরাঞ্চলের অধিবালির অধিক পরিমাণে প্রাণিজ খাদ্য খাইয়াই বাচিয়া থাকে, যথা— ८भबमारन, cशाशश्न, ख्षि, श्ध हडnनि । । फिट् खांब्रउदtर्षब छtब्र योग्रथषांन cनरतंब्र লোকেরা চাউল, ডাইল, গম ইত্যাদি উদ্ভিজ্জ थांलाझे ●षांन७६ श्रांशब्र कब्रिग्नl थां८क । উপরি উক্ত মন্তব্য গুলি হইতে কি বুঝিতে হইবে তাহ নিম্নলিখিত তালিকাটদ্বারা বিশদরূপে ব্যাখ্যা করা যাইতেছে। ঐ তালিকায় ভারতবর্যে ব্যবহৃত খাদ্যদ্রব্যের রাসায়নিক বিশ্লেষণের ফল দেওয়া হইয়াছে। ঐ তালিकांग्र श दत्रकांब्रखlन ७ ख्षणां८ब्रव्र उषांc*क्रिक পরিমাণ ও প্রত্যেক দ্রব্যের এক আউন্সে শতকরা যে পরিমাণে মেদ অাছে তাহ cन७ब्रां श्रांप्इ : ১ম তালিকার প্রতি দৃষ্টি করিলেই দেখা याहेत्व ८ष, छाडेश, भय, श्व ७ष९ कृहेरण অঙ্গর প্রায় সম পরিমাণ থাকিলেও উহাদের यदभांब्रछां८मब्र °ब्रिभां८१ब्र विप्*ष ठांब्रख्या ञां८छ् । शङब्रां९ मे थांनjefलब्र जयांन পরিমাণের পৃষ্টিকর গুণ সমান নছে। চাউলে গমের जभांन अत्रlब्र थांकि८ण ७ . युरुक्रांब्रछांन शंcभब्र श्र६°भी कम । शूडब्रां९ এক সের চাউলের পুষ্টকর গুণ ঐ পরিমাণ शंभ द ड्रमॆांद्र अc°यगं कम । शब्ररू, মাংসে গম, ভুট্টা ও চাউল অপেক্ষ ৰাক্ষারजान अषिक क्रुि अत्रांब जानक कम । छाहेtण बदकांब्रजांप्नब छां★ चषिक, शङब्रां९ थांनाचक्क८° खेशंब ७१७ अर्षिक । लेखब्र. डेगानांन नषप्क म९ज ७ मांtcग ●रखन