করিয়া রাখ। এদিকে আগুনের মৃদু তাপে, একখানি তাওয়া চড়াইয়া দেও, এবং গরম হইলে, তাহার উপর রুটি স্থাপন করিয়া সেকিয়া লও। লিখিত নিয়মে পাক করিলে, দুগ্ধের ইংলিস্ রুটি তৈয়ার হইল। এই রুটি অত্যন্ত কোমল এবং উত্তম সুখাদ্য।
বার্লির রুটি।
ময়দার রুটি অপেক্ষা বার্লির রুটি অত্যন্ত লঘু-পাক, এজন্য পণ্যে উহা ব্যবহৃত হইয়া থাকে। বার্লির রুটি প্রস্তুত করা অতি সহজ। ময়দার রুটি যে নিয়মে প্রস্তুত করিতে হয়, এই রুটি অবিকল সেই নিয়মে তৈয়ার করিবে।
পানিফলের রুটি।
বার্লির ন্যায় পানিফলের পালো বা আটা দ্বারা রুটি প্রস্তুত করিবে। এই রুটি শীঘ্র পরিপাক হয়, এজন্য চিকিৎসকেরা উহা রোগীর খাদ্যে ব্যবস্থা দিয়া থাকেন।
বৈদ্যক-মতে পানিফলের গুণ। —মধুর-কষায় রস, শীতল, গুরু-পাক, বিষ্টভী, মল-রোধক, রুচি-কর, বাত-পিত্ত-নাশক, কফ-জনক ও শুক্র-বর্দ্ধক এবং দাহ, ভ্রম ও রক্ত-পিত্ত রোগে হিত-কর। ছোট পানিফল অপেক্ষাকৃত লঘু-পাক।
