রাখ। এখন কাঁপড়ে একটা বালিশের ন্যায় আকৃতি করিয়া তাহার উপর ঐ রুটি রাখ এবং দুই পাশ হাতে ধরিয়া টানিয়া লম্বা কর। অনন্তর, ছুরী দ্বারা তাহার উপর দাগ দিয়া, তন্দুরে আগুনের আঁচে দেও, এবং অবশিষ্ট দুগ্ধের ছিটা মারিতে থাক। লালবর্ণ হইলে তুলিয়া লও।
পর্পট।
উপকরণ ও পরিমাণ।—কলাই-দাইলৈয় আটা এক সের, আরভাজা জীরা দুই ভোলা, মরীচ-চূর্ণ দুই তোলা, হিঙ, দুই রতি, ঘৃত এক পোয়া, লবণ দুই তোলা, আদা-বাটা আড়াই ভোলা।
তালিকায় যে সকল উপকরণ লিখিত হইল, তৎসমুদায় (ঘৃত ব্যতীত) এক সঙ্গে মিশ্রিত কর, এবং গরম জলে উহা মাখিয়া মুগুর দ্বারা পিটিতে খাক। উত্তমরূপ পিটা হইলে, হাতে দলিয়া লেচি পাকাও। এই লেচি আবার বেলিয়া, খুব পাতলা ধরণে রুটি বা পাপরের ন্যায় বেলিয়া লও। বেলা হইলে তাহা রৌজে অথবা ছায়াতে পাঁপরের ন্যায় শুষ্ক কর। অনন্তর, উহা তপ্ত অঙ্গারে সেকিয়া অথবা হতে ভাজিয়া লইলে-ই পর্পট তৈয়ার হুইল। ইচ্ছা হয় যদি, মুগের দাইল দ্বারা-ও ঐরূপ তৈয়ার করিতে পার। কিন্তু মুগের:দাইলে প্রস্তুত করিতে হইলে, তাহাতে আধ তোলা ছোট এলাচ মিশাইয়। লইলে, উহা অপেক্ষাকৃত সুস্বাদু হইয়া থাকে।
শ্লাই কেক ।
উপকরণ ও পরিমাণ।—আধ সের ময়দা, এক পোয়া মাখন, এক
