থাক। যখন দেখিবে যে, দুগ্ধ গাঢ় হইয়া আসিয়াছে, সেই সময় নামাইয়া পাত্রান্তরে রাখ।
সুইস্ কেক্।
উপকরণ ও পরিমাণ।—মাখন, ময়দা, চিনি, ডিম, পাতি বা কাগজি লেবু, ছোট এলাচ-চূর্ণ এবং গোলাপ-জল।
ডিমের শ্বেতাংশ পৃথক রাখিয়া, হরিদ্রাংশের সহিত সহিত ছোট এলাচ-চূর্ণ, লেবুর রস ও পোলাপ জল মিশ্রিত করিয়া রাখ। এদিকে, ময়দা ও মাখন মিশ্রিত করিয়া, উপরি-লিখিত ডিম-মিশ্রিত গোলাপজল-সহ ঠাসিতে থাক। এক্ষণে, ডিমের শ্বেতাংশের সহিত চিনি মিশ্রিত করিয়া ময়দায় মিশাও, তৎপরে পাক-পাত্রে অল্প পরিমাণ মাখন মাখাইয়া, এই সকল দ্রব্য পূর্ণ করিয়া, মুখ বন্ধ করত দমে বসাইয়া রাখ। রুটির ন্যায় ফুলিয়া উঠিলে, অন্য পাত্রে নামাইয়া রাখ।
খ্রীষ্টমাস কেক্।
উপকরণ ও পরিমাণ।—আধ সের. ময়দা, এক পোয়া মাখন, এক পোয়া আঙ্গুর, এক পোয়া চিনি, এক ছটাক পাতি বা কাগজি লেবুর খোলাচূর্ণ, তিনটি ডিম, পরিমাণমত দুগ্ধ এবং সামান্য ছোট এলাচ-চূর্ণ।
ময়দার সহিত মাখন খিচ-শূন্য ভাবে মাখিয়া চিনি, লেবুর খোলাচুর্ণ ও ছোট এলাইচ-চূর্ণ মিশ্রিত করিয়া রাখ। তদনন্তর, আঙ্গুরের বোঁটা কাটিয়া
