থেঁত করত, লিখিত দ্রব্য-সহ উত্তমরূপে মিশাইয়া লও, এবং পরিমাণ মত দুগ্ধ ঢালিয়া ঠাসিতে থাক। এদিকে, পাক-পাত্রের উপর একখানি মোটা কাগজ দিয়া, তদুপরি প্রস্তুত দ্রব্যে পরিপূর্ণ করত, পাত্রের মুখ বন্ধ করিয়া দাও এবং দমে বসাইয়া রাখ। কিয়ৎক্ষণ পরে, ঢাকনি খুলিয়া দেখিবে যে, পাঁওরুটির ন্যায় ফুলিয়া উঠিয়াছে; সেই সময় নামাইয়া, পাত্রান্তরে রাখিয়া দাও।
কুইনস্ কেক্
উপকরণ ও পরিমাণ।—এক পোয়া মাখন, তিন ছটাক চিনি, এক পোয়া ময়দা, এক পোয়া কিস্মিস্, চারটি ডিম, জায়ফল-চূর্ণ, দারুচিনি-চূর্ণ এবং বাদামচূর্ণ।
ময়দা, কিস্মিস্, বাদাম প্রভৃতি চূর্ণ ও চিনি, ডিমের তরলাংশের সহিত মিশ্রিত করিয়া, মাখন দ্বারা আধ ঘণ্টা দলিতে থাক। পরে ছোট ছোট তিন চারিটি পাত্রে মাখন মাখাইয়া, প্রস্তুত দ্রব্য দ্বারা পরিপূর্ণ করত, মুখবন্ধ করিয়া দমে বসাও। কিয়ৎক্ষণ পরে ঢাকনি খুলিয়া দেখিবে যে, পাত্রস্থিত দ্রব্যে বাদামী রং হইয়াছে; সেই সময় পাত্রান্তরে তুলিয়া রাখিবে
আলুর কেক্।
উপকরণ ও পরিমাণ।—আলু, সাদা, লবণ, দুগ্ধ এবং মাখন।
আলু উত্তমরূপ সিদ্ধ করিয়া, খোলা ছাড়াইয়া লবণ ও ময়দা-সহ খিচ-হীন
