এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
১০৪
মিষ্টান্ন-পাক।
শ্যক, তাহা যেন মনে থাকে। মৃদু আঁচে রুটির খণ্ডগুলি এ-পিঠ ও-পিঠ করিয়া উল্টাইয়া দাও। ঈষৎ বাদামী রং হইলে, বুঝিতে হইবে, ভাজার কাজ শেষ হইয়াছে। অনন্তর, খণ্ডগুলি মাখন হইতে তুলিয়া পরিষ্কৃত নেকড়া বা ব্লটিং কাগজের উপর রাখ; এইরূপ অবস্থায় অল্পক্ষণ থাকিলে, রুটির গা হইতে মাখন কাগজে টানিয়া লইবে। পরে রুটির খণ্ডগুলি কোন পাত্রে তুলিয়া, আগুনের আঁচে রাখিবে, অনেকক্ষণ পর্যন্ত গরম থাকিবে। ভাজা রুটি গরম গরম আহার করা-ই প্রশস্ত।
প্রকারান্তর।—রুটি টুকরা টুকরা আকারে কাটিয়া, এক একখানি টুকরা কোন পাত্রে সাজাইয়া রাখ। অনন্তর, সর কিংবা গাঢ় দুগ্ধ প্রত্যেক টুকরার উপর এক এক চামচ বা ঝিনুক ঢালিয়া দাও। এক ঘণ্টা পরে, এই রুটির টুকরাগুলি পূর্ব্বোক্ত নিয়মে খাঁটি মাখনে ভাজিয়া লও, এবং গরম গরম অবস্থায় পরিবেষণ কর। চিনির সহিত এই টুকরা খাইতে অতি সুখাদ্য।
