প্রথমে কুমড়া ফালা ফালা করিয়া কুটিয়া লইবে। পরে তাহার আঁতি ও বীজ এবং খোলা ছাড়াইয়া ফেলিবে। এখন এই ফালিগুলি বেশ করিয়া ধুইয়া সুসিদ্ধ করিয়া লইবে। অনন্তর, ঐ সিদ্ধ কুমড়া চট্কাইয়া কাপড়ে ছাঁকিয়া রাখিবে। ছাঁকা হইলে, তাহাতে চিনি ও সবেদা উত্তমরূপে মিশ্রিত করিবে। এখন পাক-পাত্র জ্বালে চড়াইয়া, তাহাতে সমুদায় ঘৃত ঢালিয়া দিবে, এবং উহা পাকিয়া আসিলে, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়া কুমড়া ঢালিয়া দিবে। এই সময় হইতে ঘন ঘন নাড়িতে থাকিবে। কিছুক্ষণ জ্বালে থাকিলে, যখন উহা চট্চটে হইয়া কাটির গায়ে কামড়াইয়া ধরিবে, এবং কুমড়ার গন্ধ নষ্ট হইয়া, তাহা হইতে সুগন্ধ বাহির হইতে থাকিবে, তখন অন্যান্য উপকরণ দিয়া নাড়িয়া চাড়িয়া লইবে।
আদার মোহনভোগ।
উপকরণ ও পরিমাণ।—আদা এক সের, ঘৃত এক সের, এবং ময়দা তিন তোলা।
ভাল রকম আদা (অর্থাৎ দাগি কিংবা পচা না হয়) জলে সিদ্ধ করিবে। সিদ্ধ হইলে ঐ জলের সহিত বাটিবে। এখন এই আদা বাটা, ময়দার সহিত মিশাইয়া ঘৃতে ভাজিবে। অনন্তর, একতার বন্দ চিনির পাবক উহাতে দিয়া পাক করিয়া লইবে।
দালওয়ার খাসা মোহনভোগ।
উপকরণ ও পরিমাণ।—ময়দা আধ পোয়া, ঘৃত এক পোয়া, চিনি আধ পোয়া এবং ডিম একটি।
