অধিক দিন ফল রাখিবার উপায়।
সকল সময় সকল প্রকারের ফল পাওয়া যায় না। কিন্তু যত্ন করিয়া রাখিলে, গ্রীষ্মকালের ফল শীতকালে এবং শীত ঋতুর ফল গ্রীষ্মকালে ব্যবহার করিতে পারা যায়। এইরূপ ফল রাখিতে যে, অধিক অর্থ ব্যয়ের প্রয়োজন, তাহা নহে; ফলতঃ, এক ঋতুর ফল অন্য ঋতুতে ব্যবহার-সুখভোগ করিতে হইলে, সামান্য চেষ্টা ও আয়াস স্বীকার করিলে-ই, সহজে ও অল্প ব্যয়ে তাহা সম্পাদিত হইতে পারে। যে নিয়মে ফল বহুদিন পর্য্যন্ত ব্যবহারোপযোগী রাখা যাইতে পারে, নিম্নে তাহা লিখিত হইতেছে।
যে ফল রাখিতে হইবে, তাহা গাছ হইতে সদ্য পাড়া-ই বিধি। পরিপুষ্ট, সুপক্ক এবং টাট্কা গাছ-পাড়া ফল যেরূপ অধিক দিন পর্য্যন্ত অবিকৃত থাকে, অন্য ফল সেরূপ থাকে না। প্রাতঃকালে কিংবা সন্ধ্যার সময় (অর্থাৎ ঠাণ্ডার সময়ে), রাখিবার ফল, গাছ হইতে পাড়া নিষিদ্ধ। কারণ, সে ফল থস্থসে হইয়া পড়ে, অধিক দিন পর্য্যন্ত ভাল অবস্থায় থাকে না; এজন্য অত্যন্ত প্রখর রৌদ্রের সময় গাছ হইতে ফল পাড়া ভাল এবং রৌদ্র থাকিতে থাকিতে তাহা বড় বোতল কিংবা জারের মধ্যে পূরিয়া রাখিতে হয়। অধিক দিনের জন্য সঞ্চয় করিবার পক্ষে আম, জাম, পেয়ারা, কুল এবং আপেল প্রভৃতি ফল-সমূহ-ই উত্তম।
দিবসে, বেলা দুই প্রহরের সময় ফল সংগ্রহ করিবে; শুক্নো খট-খটে দিনে-ই ফল সঞ্চয় করিয়া তাহার বোঁটা কাটিয়া ফেলিবে। ফল রাখিবার জন্য, পূর্ব্ব হইতে, গলা-বড় কাচের পাত্র (জার) পরিষ্কৃত করিয়া, উত্তমরূপ শুকাইয়া রাখিবে। এদিকে, ফলগুলি যতদুর পার, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করিয়া লইবে। পাত্রে ফল পূরিবার অব্যবহিত পূর্ব্বে, তাহা উপুড় করিয়া, অর্থাৎ বোতল বা জারের মুখ নীচের দিকে করিয়া, দশ বারটি দেশলায়ের্
