মোরব্বার ন্যায় পাক করিয়া লইলে, হরীতকীর মোরব্বা প্রস্তুত হইল। এই মোরব্বা অত্যন্ত উপকারী।
কুমড়ার মোরব্বা।
উপকরণ ও পরিমাণ।—ত্বক ও বীজ রহিত কুষ্মাণ্ড এক সের, সফেদা পাঁচ তোলা, ফট্কিরি এক তোলা, ছোট এলাচ-চূর্ণ আধ তোলা, গোলাপ জল এক তোলা এবং চিনি এক সের।
প্রথমে কুষ্মাণ্ড খণ্ডগুলি শলাকা দ্বারা ছিদ্র ছিদ্র করিবে। ছিদ্র করিয়া এক ঘণ্টা শীতল জলে ডুবাইয়া রাখিবে; পরে তাহা হইতে তুলিয়া সফেদা ও ফট্কিরি মিশ্রিত জলে সিদ্ধ করিয়া লইবে। এখন জলে উহা উত্তমরূপে ধুইয়া লইবে। এদিকে চিনির রস জ্বালে চড়াইয়া, তাহাতে কুমড়ার খণ্ডগুলি নিক্ষেপ করিয়া, অন্যান্য মোরব্বার ন্যায় পাক করিবে, এবং জ্বাল হইতে নামাইয়া এলাচ-চূর্ণ ও গোলাপ জল উহাতে দিবে, দেশী ও পুরাতন কুমড়া দ্বারা যে, মোরব্বা প্রস্তুত করিতে হয়, তাহা বোধ হয় সকলে-ই অবগত আছেন। রক্তপিত্ত প্রভৃতি রোগে কুমড়ার মোরব্বা ঔষধ ও পথ্যের ন্যায় ব্যবহৃত হইয়া থাকে।
আদার বিলাতী মোরব্বা।
বড় বড় আদা বাছিয়া লইয়া, তদ্বারা মোরব্বা প্রস্তুত করিতে হয়। প্রথমে মোরব্বার উপযুক্ত আদাগুলি অল্প পরিমাণে আগুনে ঝল্সিয়া লইবে। পরে তাহার খোসা ছাড়াইয়া জলে বেশ করিয়া ধুইয়া ফেলিবে।
