অল্প চিট ধরিয়া আসিলে, জ্বাল হইতে নামাইয়া বিচ্ মারিবে। বিচ্ মারার পর খুলি হইতে তুলিয়া পাত্রান্তরে রাখিবে এবং পাক আঁটিয়া আসিলে তাহাতে ছোট এলাচের দানা মিশাইয়া, এক একটি গোল্লার আকারে লইয়া, একখানি তক্তা বা বারকোসের উপর সজোরে উহা ফেলিতে থাকিবে। ফেলিলে চেপ্টা হইয়া আসিবে। এখন এই চেপ্টা দুইখানি সন্দেশ তুলিয়া পরস্পর জুড়িয়া দিবে। খানিক থাকিলে উত্তমরূপ যোড় লাগিয়া যাইবে। এইরূপ পাক করিলে দেদোমোণ্ডা প্রস্তুত হইবে।
মুণ্ডি সন্দেশ।
ছানা ও চিনির রস সমান পরিমাণ লইয়া পাক করিলে, অতি উপাদেয় মুণ্ডি প্রস্তুত হইয়া থাকে। মনে কর, যদি এক সের পরিমাণ রসে মুণ্ডি পাক করিতে হয়, তবে তাহাতে এক সের ছানা-বাটা এবং এক ছটাক বাদাম-বাটা মিশাইয়া জ্বালে চড়াও, এবং ঘন ঘন নাড়িতে থাক। জ্বালের অবস্থায় যখন দেখা যাইবে, উহা চিট ধরিয়াছে, তখন তাহা নামাইবে। এই সময় ঘন ঘন তাড়ু দ্বারা নাড়িতে আরম্ভ করিলে, উহা আঁঁটিয়া আসিবে। এখন তাহা খুলি হইতে নামাইয়া কোন পাত্রে রাখিবে। অনন্তর, উহা ঠাসিয়া এক স্থানে তাল বাঁধিয়া রাখিবে। পরে সেই তালের এক এক অংশ ভাঙ্গিয়া লইয়া, মুণ্ডি গড়াইতে আরম্ভ করিবে। এই গঠিত মুণ্ডিগুলি যে হাঁড়িতে তুলিয়া রাখিবে, সেই হাঁড়ির ভিতর কিছু দোবরা চিনি ছড়াইয়া তাহার উপর মুণ্ডি তুলিবে।
