উহার ভিতর এক একটি পেস্তা কিংবা কিস্মিস্, ছোট-এলাচের দানা অথবা ক্ষীরের সহিত ছোট এলাচ-চূর্ণ ও গোলাপী আতর মিশাইয়া পূর প্রস্তুত করিতে পারা যায়। কেহ কেহ আবার মাঝারি রকমের সন্দেশে গোলাপী আতর ও এলাচ-চূর্ণ মিশাইয়া-ও পুর তৈয়ার করিয়া থাকেন। মাঝারি গোছের সন্দেশ দ্বারা পূর দেওয়ার কারণ এই যে, উহা পাকে গলিয়া যায় এবং আহারের সময় বোধ হয়, রসগোল্লার ভিতর এক প্রকার রস সঞ্চিত থাকে। বিশেষতঃ, সেই সুমিষ্ট রস হইতে আবার সুগন্ধ নির্গত হইতে থাকে।
এখন উল্লিখিত পূর দিয়া রসগোল্লা গুলি গড়াইয়া পরিষ্কৃত কোন পাত্রে পৃথক্ পৃথক্ ভাবে স্থাপন করিবে। পরস্পর যেন সংলগ্ন হইয়া ভাঙ্গিয়া না যায়।
সমুদায় রসগোল্লাগুলি গঠিত হইলে, রস জ্বালে চড়াইবে এবং তাহা ফুটিয়া আসিলে, আস্তে আস্তে এক একটি করিয়া তাহাতে ছাড়িল্লা দিবে। মৃদু জ্বালে পাক হইতে থাকিবে এবং মধ্যে মধ্যে শীতল জলের ছিটা মারিতে হইবে। রসে রসগোল্লা দিলে প্রথমে উহ| ভাসিতে থাকিবে এবং সুপক্ব হইয়া আসিতে আরম্ভ হইলে ডুবিয়া যাইবে। রসগোল্লার পাক ঠিক হইয়াছে কি না, তাহা পরীক্ষা করিতে হইলে, জ্বাল হইতে একটি রসগোল্লা তুলিয়া কাঁচা রসে ডুবাইয়া দিলে, যদি তাহা তুবড়াইয়া যায়, তবে উহা কাঁচা আছে জানিতে হইবে। সুতরাং পুনর্বার তাহাতে অল্প শীতল জল দিয়া জ্বাল দিতে হইবে। শীতল জল পড়িলে উহা পুনর্বার ভাসিতে থাকিবে। এইরূপ পরীক্ষায় যতক্ষণ পর্য্যন্ত দেখা যাইবে, কাঁচা রসে ডুবাইয়া দিলে ডুবিয়া বা তুবড়াইয়া যায়, ততক্ষণ উহা জ্বালে রাখিতে হইবে এবং মধ্যে মধ্যে কাঁচা জল দিয়া রস পাতলা রাখিতে হইবে। রস যেন কড়া না হল, তাহা যেন বেশ মনে থাকে।
অনন্তর, পরীক্ষায় যখন দেখা খাইবে, উহা আর ডুবিতেছে না এবং
