সরুচাক্লি
এই পিটা আহারে তত মন্দ নহে। চাউল এবং কলাইদাইল দ্বারা সরুচাক্লি প্রস্তুত করিতে হয়। আত্প ও সিদ্ধ উভয়বিধ চাউলে-ই, সরুচাক্লি প্রস্তুত হইয়া থাকে। সিদ্ধ চাউলে প্রস্তুত করিলে, কিছু মোলায়েম। আতপ চাউলে কিছু কড়া হয়। কলাইয়ের কাঁচা দাইল জলে ভিজাইয়া, তাহার খোসা তুলিতে হয়। উত্তমরূপে খোসা তোলা হইলে, বাটিয়া লইবে এবং চাউলের গুঁড়া তৈয়ার করিবে। এখন দাইল-বাটা এবং চাউল-গুঁড়া সমান ভাগে লইয়া জলে গুলিবে। গোলা যেন খুব পাতলা এবং নিতান্ত গাঢ় না হয়। অনন্তর, একখানি পাথর কিংবা তাওয়া মৃদু সন্তাপে বসাইয়া; তাহার উপর অল্প পরিমাণে ঘৃত কিংবা তৈল মাখাইবে। তৈল মাখাইবার জন্য একটি বেগুণের বোঁটা কাটিয়া লইবে। সেই বোঁটাটি ঘৃতে অথবা তৈলে ডুবাইয়া পাথরের উপর বুলাইয়া লইবে। বেগুণের অভাবে কলার বোঁটা ইত্যাদি গোল-ভাবে কাটিয়া তদ্দ্বারা-ও চলিতে পারে। অতঃপর, পূর্ব্ব-প্রস্তুত গোলা একটি ছোট বাটিতে করিয়া, পাক-পাত্রের উপর ঢালিয়া দিবে এবং তালপাত দ্বারা তাহা পাতলা করিয়া গোল-ভাবে পাথরে মেলাইয়া দিবে। গোলা যত পাতলা-ভাবে বিস্তারিত হয়, তত-ই ভাল। পুরু সরুচাক্লি তত সুখাদ্য নহে। গোলা বিস্তারের অল্পক্ষণ পরে-ই সরুচাক্লি শক্ত হইয়া উঠিবে। তখন খুস্তি দ্বারা তাহা তুলিয়া, একবার উল্টাইয়া ছাঁকিয়া লইবে। এইরূপ নিয়মে সমুদায় সরুচাক্লি প্রস্তুত করিতে হইবে। রুচি-অনুসারে কেহ কেহ গোলাতে অল্প পরিমাণে লবণ মিশাইয়া-ও থাকেন।
