দুগ্ধ-কূপিকা—রুচি-কর,গুরু-পাক, শীতল, শুক্র-বর্দ্ধক, পুষ্টি-কর এবং বায়ু ও পিত্ত-নাশক।
সরচক্র।
সরচক্র এক-প্রকার সুমিষ্ট পিষ্টক। ইহা অতি উপাদেয় খাদ্য। মুগের দাইল দ্বারা এই পিষ্টক প্রস্তুত করিতে হয়। মুগের মধ্যে সোণা মুগ-ই সর্ব্বোৎকৃষ্ট।
প্রথমে ভাজা মুগের দাইল, জলে সিদ্ধ করিবে। উহা সুসিদ্ধ হইলে, উত্তমরূপে বাটিয়া লইবে। যে পরিমাণ দাইল, তাহার দুই ভাগ নারিকেলকুরা চন্দনের মত করিয়া বাটিয়া রাখিবে। এখন চিনি দুই ভাগ, খোয়াক্ষীর দুই ভাগ, এবং এক ছটাক ময়দা, সমুদয় উপকরণগুলি এক সঙ্গে মিশাইবে। অনন্তর, এই মিশ্রিত পদার্থ জ্বালে চড়াইয়া, নাড়িতে থাকিবে। যখন দেখিবে, জ্বালে উহার রস মরিয়া, শক্ত গোছের হইয়াছে, তখন তাহা নামাইবে। এখন উহাতে পরিমিত ছোট এলাচের গুঁড়া মিশাইয়া চট্কাইয়া লইবে। এই মিশ্রিত পদার্থকে ‘পিটি’ কহে। এই পিটি দ্বারা চমচমের আকারে পিটা গড়াইবে। অনন্তর, তাহা ঘৃতে বাদামী ধরণে ভাজিয়া, চিনির রসে ডুবাইয়া রাখিবে। ইচ্ছা করিলে, রস ঠাণ্ডা হইলে, তাহাতে দুই এক ফোঁটা গোলাপী আতর মিশাইয়া লইবে। রোগীর পক্ষে সরচক্র অত্যন্ত গুরু-পাক।
পিষ্টক-মাত্রে-ই গুরু-পা, বিদাহী, রুক্ষ, বল-কর। চাউলের গুঁড়ার পিট। কফ-পিত্ত-নাশক। দাইলের পিটা গুরু-পাক, বিষ্টভী এবং বায়ুর অনুলোম- কারক।
