মণ্ঠক।
ইহা এক-প্রকার পিষ্টক। প্রাচীনকালে এই পিটা খাদ্যে ব্যবহৃত হইত। ময়দায় ময়ান দিয়া, তাহা জলের সহিত মাখিয়া, খুব ঠাসিবে। পরে ঐ ময়দার বড়া ভাজিয়া, চিনির রসে ফেলিবে। বড়া রসে ফেলিবার পূর্ব্বে, তাহাতে ছোট এলাচের গুঁড়া এবং কর্পূর মিশাইয়া রাখিবে। ইহাকে মণ্ঠক অর্থাৎ মঠ নামক পিষ্টক কহে।
মণ্ঠক—মধুর-রস, গুরু-পাক, রুচি-কর, বল-কারক, পুষ্টি-জনক এবং শুক্র-বর্দ্ধক।
আর্দ্র-বটক।
ইহাকে আদা-বড়া কহে। ইহার প্রস্তুতের নিয়ম অতি সহজ। প্রথমে মুগের পিটা তৈয়ার করিয়া, তাহা ঘৃত কিংবা তৈলে ভাজিবে। পরে তাহা চূর্ণ করিবে। পরে সেই চূর্ণের সহিত ভাজা হিং, মরীচ, জীরা, ষোয়ান, আদা এবং লেবুর রস মিশাইবে। এখন এই চূর্ণের পূর দিয়া, মুগের দাইলের পিষ্টক প্রস্তুত করিবে, এবং তাহা ঘৃত অথবা তৈলে ভাজিবে। ভাজিয়া চিনির রসে ডুবাইয়া রাখিবে। লিখিত নিয়মে পাক করিলে, আর্দ্র-বটক প্রস্তুত হইবে।
বৈদ্য-শাস্ত্র-মতে আদা-বড়! গুরু-পাক, মুখ-রোচক এবং অগ্নি-বর্দ্ধক।
