আম্র-রসাকৃতি পানক।
এই সরবত দেখিতে পাকা আমের রসের ন্যায় বলিয়া, ইহাকে আম্র-রসাকৃতি পানক কহিয়া থাকে। এই সরবত অম্লমধুর রস, রুচিজনক, বল-বর্ণ-কারক এবং বায়ু ও পিত্ত-নাশক।
প্রথমে দধি মন্থন করিবে। পরে তাহাতে পরিমাণ-মত চিনি, পাতি এবং কাগজি লেবুর রস এবং জাফরাণ মিশ্রিত করিবে।
প্রপানক।
কাঁচা আম জলে সিদ্ধ করিবে, পরে সেই জল ফেলিয়া দিয়া, শীতল জলে তাহা গুলিবে। এখন উহাতে চিনি, মরীচের গুঁড়া এবং কর্পূর মিশাইবে। পরে তাহা পাতলা কাপড়ে ছাঁকিয়া লইবে।
এই সরবত্ত—সম্বোরুচি-কর, ইন্দ্রিয় সমূহের তৃপ্তি-জনক, বল-কারক, পিপাসা-নাশক, শ্রাত্তি-নিবারক এবং বায়ু-নাশক।
শিখরিণী।
শিখরিণীর অপর একটী নাম রসালা। ইহা এক-প্রকার সরবত। শ্রীকৃষ্ণ এই পানীয় পানে বিশেষরূপ প্রীতি-লাভ করিতেন। ভীমসেন এই পানীয় প্রস্তুত করিয়া, কৃষ্ণের আনন্দ-বর্ধন করিতেন। বৈদ্যক-শাস্ত্রে রসালার বিস্তর উপকারিতা লিখিত আছে। উহা অম্লমধুর-
