ঝাঝরির ছিদ্র দিয়া বঁদিয়ার আকারে উহা উষ্ণ ঘৃত্বের উপর পড়িতে থাকিবে এবং তাহা আর একখানি ঝাঝরি দ্বারা নাড়িয়া চাড়িয়া তুলিয়া, চিনির একতারবন্দ রসে ডুবাইবে। কেহ কেহ এই সময় উহাতে এলাচ-চূর্ণ দিয়া থাকেন; কিন্তু ঐ বঁদের আবার মিঠাই তৈয়ার করিতে হইলে, মিঠাই গড়াইবার সময় এলাচের গুঁড়া মিশাইবে।
বৈদ্য-শাস্ত্র-মতে ঘৃত-যুক্ত আমের গুণ-বাত-পিত্ত-নাশক, অগ্নি, বল এবং বর্ণ-কারক।
সিন্ধ দেশের রুটি
উপকরণ ও পরিমাণ।-ময়দা এক সের, ধৌত মাষকলাইয়ের দাইল এক পোয়া, ঘৃত দেড় পোয়া, দধি আধ পোয়া, দারুচিনি এক আনা, ছোট এলাচ এক আনা, লবঙ্গ এক আনা, আদা বাটা দেড় তোলা, গোলমরিচের গুড়া এক আনা, লবণ দেড় তোলা।
খোসা ছাড়ান ধৌত দাইল একটি হাঁড়িতে অর্দ্ধ-সিদ্ধ করিয়া লইবে। পরে দাইলের সমুদায় জল ফেলিয়া দিবে। জল ফেলিয়া দিয়া, উপযুক্ত ঘৃতে ঐ অর্দ্ধ-সিদ্ধ দাইলগুলি আধভাজা করিবে। এখন সেই দাইল একখানি পাতলা পরিষ্কৃত নেকড়ার ঢিলা করিয়া পুটুলি বাঁধিয়া রাখিবে। পরে একটি হাঁড়িতে আধ হাঁড়ি জল জ্বালে চড়াইবে এবং উক্ত পুটলিটি ঐ হাঁড়ির মধ্যে এরূপভাবে ঝুলাইয়া বাঁধিবে, যেন জল হইতে চারি পাঁচ আঙুল উপরে ঝুলিতে থাকে। লিখিত নিয়মে পুটুলি বাঁধা হইলে, একখানি শরা বা অন্য কোন পাত্র দ্বারা হাঁড়িটির মুখ ঢাকিয়া দিবে। এইরূপ নিয়মে খানিকক্ষণ জ্বাল পাইলে,
