হইয়া আসিলে, তাহা একটি পাক-পাত্রে মৃদু জ্বালে চড়াও এবং তাহাতে ডিমের শ্বেতভাগ ও ঘৃত দিয়া নাড়িতে থাক। যখন দেখা যাইবে, উহা গাঢ় হইয়া আসিয়াছে, তখন নামাইবে। অনন্তর, শীতল হইলে তদ্দ্বারা সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম রুটি তৈয়ার করিয়া, এক একখানি মোটা কাগজ-সহ একখানি পিতলের থালা অথবা অন্য কোন চেতলা-পাত্রে স্থাপন কর। এইরূপে সমুদায়গুলি স্থাপন করা হইলে, আর একটি পাত্র দ্বারা ঐ রুটি ঢাকিয়া দাও। এখন কয়লার (কাঠের) আগুন, ঐ পাত্র দুইখানির নীচে ও উপরে দিয়া, অল্প অল্প বাতাস দিতে থাক; দেখিবে, সেই উত্তাপে উত্তম রুটি তৈয়ার হইয়াছে।
কমলা-লেবুর চিপ্।
বড় বড় কতকগুলি কমলা-লেবুর খোসা লইয়া, প্রত্যেকটিকে চারিভাগে কাটিয়া ওজন কর। অনন্তর, খুব নরম হওয়া পর্য্যন্ত জলে সিদ্ধ করিতে থাকে। সুসিদ্ধ হইলে জল হইতে তুলিয়া, রৌদ্র কিংবা উনানের আঁচে উত্তমরূপ শুষ্ক কর। পূর্ব্বে যে খোসাগুলি ওজন করিয়া রাখিয়াছ, তাহার কারণ এই যে, খোসার পরিমাণ এক সের হইলে, তিন পোয়া চিনির রস প্রস্তুত করিয়া, সেই রস এখন এই শুষ্ক খোসার উপর ঢালিয়া দাও। পরে এই অবস্থায় চব্বিশ ঘণ্টা অর্থাৎ এক রাতদিন ভিজাইয়া রাখ। পরদিন খোসা হইতে সমুদায় রস ঢালিয়া লইয়া পুনর্ব্বার জ্বালে চড়াও; এবং গাঢ় হইয়া আসিলে, আবার ঐ খোসার উপর চালিয়া দাও যতদিন পর্যন্ত চিনির রস নিঃশেষ না হয়, ততদিন এইরূপ করিতে থাক। পরে চিপ্গুলি একখানা ঝারা হাতায় করিয়া, রৌদ্রে রাখিয়া শুষ্ক করিয়া লইলে, চিপ্ প্রস্তুত হইল।
