পাতা:মিষ্টান্ন-পাক.djvu/৫

এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।

[ খ ]

 
বিষয়
পৃষ্ঠা।
১৫।
চীনের পাত্রে দধি বসাইবার নিয়ম
৩০
১৬।
আম্র-মুকুলের দধি
৩০
১৭।
তক্র
৩০
১৮।
ক্ষীয় বা মেওয়া
৩১
১৯।
ক্ষীরের পাতা, ফুল ও ছাঁচ
৩১
২০।
ক্ষীরের নিচু
৩৩
২১।
ক্ষীরের আম
৩৩
২২।
ক্ষীরের পিচফল
৩৪
২৩।
ক্ষীরের কামরাঙ্গা
৩৫
২৪।
ক্ষীরের আপেল
৩৬
২৫।
ক্ষীরেলা
৩৬
২৬।
নষ্ট বা নটক্ষীর
৩৭
২৭।
তাল-ক্ষার
৩৮
২৮।
আতাক্ষীর
৩৯
 
বিষয়
পৃষ্ঠা।
২৯।
ক্ষীরের গোবিন্‌ভোগ
৩৯
৩০।
ক্ষীরের মাছ
৪০
৩১।
ক্ষীরের যোসি
৪০
৩২।
ক্ষীর-কমলা
৪১
৩৩।
ক্ষীর-আম
৪২
৩৪।
আঙ্গুর-ক্ষীর
৪৩
৩৫।
রাবড়ি
৪৩
৩৬।
নমস্
৪৪
৩৭।
বসন্তী
৪৫
৩৮।
সরপূরিয়া
৪৫
৩৯।
সর-ভাজা
৪৮
৪০।
ছানা প্রস্তুত
৪৮
৪১।
ছানার মুড়কি
৪৯
৪২।
ছানা ভাজা
৫০
৪৩।
ছানার রসমাধুরী
৫০

দ্বিতীয় পরিচ্ছেদ

চিনি ও গুড় প্রকরণ।

১।
চিনি প্রস্তুত
৫১
২।
চিনির রস
৫৩
৩।
ফুল বা ছোট বাতাসা
৫৫
৪।
বড় বাতাসা বা ফেনি
৫৫
৫।
নবাত বা পাটালি
৫৬
৬।
চিনির মুড়কি
৫৬
৭।
নলেন গুড়ের মুড়কি
৫৭
ইক্ষু গুড়ের মুড়কি
৫৮
৯।
গুড়ের নারিকুলি
৫৯
১০।
চিড়ার চাক্‌তি
৫৯
১১।
খৈচুর
৬০
১২।
খৈয়ের চাঁপা
৬১
১৩।
খাগড়াই মুড়কি
৬৩
১৪।
আনন্দলাড়ু
৬৪
১৫।
কট্‌কটে বা পক্কান্ন
৬৫
১৬।
তিলে খাজা
৬৬