এখন, মরিচ অল্প ছেঁচিয়া, খোসা ছাড়াইয়া, চূর্ণ করিয়া, কাপড়ে ছাঁকিয়া রাখিবে। দারুচিনি ও জৈত্রী কুচি কুচি করিয়া লইবে। বাদাম ও পেস্তার খোসা ছাড়াইয়া, যে কুচি কুচি করিয়া লইতে হয়, তাহা বোধ হয়, সকলে-ই অবগত আছেন। এইরূপে, উপকরণগুলি প্রস্তুত করিয়া, চিনির রস তৈয়ার করিয়া লইবে, এবং তাহার সিকি পরিমাণ রস অন্য পাত্রে রাখিবে, অবশিষ্ট রস জ্বালে চড়াইবে। জ্বালে উহা দুই তার বন্দের হইলে, উনান হইতে নামাইয়া, পূর্ব্ব-রক্ষিত খৈগুলি তাহার উপর ঢালিয়া দিয়া, তাড়ু দ্বারা নাড়িতে থাকিবে। খৈগুলি মাখা হইলে, অবশিষ্ট যে সিকি পরিমিত রস রাখা হইয়াছে, তাহা-ও উহার উপর ঢালিয়া, নাড়িতে থাকিবে। খৈগুলি উত্তমরূপ মাখা হইলে, পনর মিনিট পর্য্যন্ত উহা ঢাকিয়া রাখিবে। অনন্তর, ঢাকা খুলিলে দেখা যাইবে, খৈগুলি চিনির রসে গলিয়া, কাদার মত অর্থাৎ সন্দেশের ন্যায় হইয়াছে। এখন, পূর্ব্ব-রক্ষিত উপকরণগুলি ঢালিয়া দিয়া, একবার নাড়িয়া চাড়িয়া দিবে।
এখন, এই কাদা কাদা মিষ্ট-দ্রব্যে সমুদায় ঘৃত গরম করিয়া, ঢালিয়া দিয়া, একবার নাড়িয়া চাড়িয়া দিবে। অনন্তর, একখানি থালায় ঘৃতের হাত মাখাইয়া, তাহাতে উহা ঢালিয়া দিবে। পরে, উহার উপর বেলুন দ্বারা বেলিয়া দিলে, ঠিক্ বর্ফি ঢালার ন্যায় হইবে। থালায় কিছুক্ষণ থাকিলে, উহা বর্ফির ন্যায় কঠিন হইয়া আসিবে; তখন, ছুরী দ্বারা উহা চৌকা কিংবা বাদামী, যে-কোন আকারে কাটিয়া লইবে। এই মিষ্ট সুখাদ্য দ্রব্যকে খৈয়ের চাঁপা কহে। খৈয়ের চাঁপা গুরু-পাক খাদ্য।
